酱牛肉的家常做法酱牛肉是一道美味的川菜，味道鲜美，口感滑嫩，是很多人家常菜单的首选。今天，我们来分享一下酱牛肉的家常做法。
准备材料1. 牛腱子肉500克
2. 姜片适量
3. 大葱一根
4. 料酒适量
5. 食用油适量
6. 蒜末适量
7. 辣椒末适量
8. 豆瓣酱适量
9. 酱油适量
10. 糖适量
11. 八角适量
12. 桂皮适量
做法步骤1. 把牛腱子肉洗净后，切成约2厘米见方的小块。
2. 锅中加入适量油，烧至七成热，加入姜片和大葱翻炒几下。
3. 加入牛肉块煸炒至变色。
4. 加入适量料酒和水（水要盖过肉块），加入八角和桂皮，大火烧开后转小火慢慢炖煮一个小时左右，直到牛肉软烂。
5. 将炖好的牛肉捞出，放入冷水中冷却后切成约1厘米的厚片。
6. 另起锅，加入适量油，油热后加入蒜末和辣椒末煸炒。
7. 加入豆瓣酱煸炒。
8. 加入适量酱油和糖，再加入适量水烧开后调味。
9. 加入牛肉片煮至入味即可。
小贴士1. 牛腱子肉要选用新鲜的、肉质结实的。
2. 料酒炖煮过程中可以去腥除异味。
3. 牛肉捞出后放入冷水中冷却可以使牛肉鲜嫩、口感更好。
4. 豆瓣酱的使用要适量，放太多会影响口感。
以上就是酱牛肉的家常做法，大家可以参照上面的方法和小贴士，尝试一下在家里自制这道美味的川菜。