家常宫保鸡丁：一道经典又美味的中餐宫保鸡丁是一道广受欢迎的中式菜肴，以其香辣、咸鲜、酥脆的口感而闻名。这道菜肴源于清朝，当时的宫廷御厨为了满足皇帝的口味，将鸡丁、花生、辣椒与糖醋酱料调制在一起，形成了宫保鸡丁这个经典的中餐。至今宫保鸡丁已经成为了中国的传统之一。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的家常宫保鸡丁。
材料鸡腿肉500g
青椒1个
红椒1个
花生米适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
青葱适量
料酒适量
酱油适量
白糖适量
生粉适量
食用油适量
步骤1. 准备好所有材料。鸡腿肉切成小丁，青椒、红椒切成小块，姜和蒜切成细碎的末，干辣椒剪成段，青葱切成小段。
2. 鸡丁加上料酒、酱油、白糖、生粉混合搅拌均匀，腌制10分钟；
3. 热锅凉油，热到6成热（用筷子放锅里，油周围冒小泡就行了），放入鸡丁炒至8成熟，捡出沥油备用；
4. 炒锅重新加油烧热，放入姜、蒜末和干辣椒炒香；
5. 加入青红椒翻炒几下，加入炒好的鸡丁和花生米，翻炒均匀，
6. 加入适量的糖和盐进行调味，再加入少量的清水炒匀；
7. 撒上一些小葱花，起锅装盘，家常宫保鸡丁做好了，可以和米饭一起享用。
小贴士1. 炒鸡丁时不要过度炒，不然变得干巴巴没有口感。鸡丁炒到8成熟就可以撇出备用了。
2. 椒类蔬菜用热油煸炒之后，尽量少加水，保证食材的口感。
3. 糖的用量可以根据个人口味进行适量调整，一般要比咸的稍微多一点，才能调出宫保鸡丁甜辣咸鲜的好味道。
4. 如果觉得鸡肉和辣椒不够酥脆，可以试试把鸡丁和干辣椒用热油爆炒，让它们更加酥脆。
5. 最后，记得将炒好的宫保鸡丁撒上葱花，增添美感和口感，让它更加美味可口。
家常宫保鸡丁，不论是在家庭聚会还是朋友聚餐，都是备受欢迎的一道菜品。炒制宫保鸡丁没有那么难，只需注意量的掌握、调味的炒制，就能轻松做出美味可口的宫保鸡丁啦！