By 方太生活家
用料
- 蛋糕胚食材 :
- 低筋面粉 300克
- 可可粉 80克
- 糖 250克
- 盐 1茶匙
- 泡打粉 7克
- 黄油 60克
- 樱桃酱食材 :
- 去核黑樱桃 100克
- 水 15克
- 鹰粟粉 15克
- 糖 40克
- 玉桂粉 1茶匙
- 巧克力慕斯食材 :
- 淡奶油 400克
- 黑巧克力 100克
- 奶油食材 :
- 淡奶油 100克
- 糖粉 20克
- 香草荚 半根
- 黑樱桃 适量
做法步骤
1、食材准备
2、鸡蛋加盐拌匀,加糖打发至发白,筛入所有粉类拌匀,加入融化的黄油拌匀,倒在模具里,放入预热至175度的方太烤箱,烤35分钟,至完全熟透,取出放凉备用
3、取一个锅,加入去核黑樱桃、糖,中火边烧边搅拌至砂糖融化,加入玉桂粉拌匀,加入生粉水勾芡(将水和鹰粟粉拌匀),中火不停搅拌至变厚,盛出放凉备用
4、取一个锅,烧开200克淡奶油,冲入巧克力中,搅拌至巧克力融化,备用;打发剩下的200克淡奶油,与巧克力酱拌匀呈巧克力慕斯,备用
5、将蛋糕胚切除顶部和底部,捣碎备用,剩下的蛋糕胚平均分成三层
6、取第一层蛋糕胚铺在蛋糕圈内,将巧克力慕斯在底层蛋糕胚上裱出两个套园,中间空出的位置裱上樱桃酱
7、盖上第二层蛋糕胚,用手压实,裱上打好的奶油酱,盖上第三层蛋糕胚,放入冰箱冷冻30分钟
8、将冷冻好的蛋糕脱模,将剩余的奶油打发,将蛋糕刮平,用蛋糕胚碎围在蛋糕外层,裱花,用带梗黑樱桃装饰,即成
9、成品
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