黑森林蛋糕是来自德国的著名甜点，Schwarzwaelder是德语名字，黑巧克力碎屑的外表完美诠释了这个名字。除了外表之外，樱桃丰富的黑林区还将樱桃应用于该蛋糕。浓黑巧克力搭配好吃的樱桃，既是颜值又是味道。
巧克力蛋糕
黑巧克力...................100g
黄油...................63g
麦芽糖浆...................25g
牛奶...................22g
细砂糖a...................25g
蛋黄...................68g
日本制粉低筋面粉...................63g
可可粉...................12g
蛋白...................133g
盐...................1g
柠檬汁...................8g
细砂糖b...................38g
1. 巧克力、黄油、麦芽糖浆隔水加热，刮刀拌匀；
2. 加入牛奶刮刀拌匀；
3. 蛋黄、细砂糖a电动打蛋器打至蛋黄稍微发白，加入到巧克力糊中刮刀搅拌均匀；
4. 加入低筋面粉、可可粉刮刀搅拌均匀；
5. 蛋白加入盐、柠檬汁，分三次加入细砂糖b电动打蛋器打至湿性发泡八成；
6. 蛋白霜分次与蛋黄糊分次刮刀翻拌均匀；
7. 倒入到六寸模具中，上下火155°C，35min-40min左右。
樱桃果酱
樱桃果蓉...................50g
草莓丁...................50g
葡萄糖浆...................15g
君度酒...................5g
1. 樱桃果蓉、草莓丁、葡萄糖浆电磁炉煮至粘稠。
2. 关火后加入君度酒搅拌均匀，晾凉备用。
淡奶油夹馅和装饰
淡奶油...................350g
细砂糖...................35g
新鲜樱桃...................适量
黑巧克力屑...................适量
- 将巧克力蛋糕坯平均分成三份；
- 中间加上奶油和樱桃果酱；
- 表面抹面，沾上巧克力屑；
- 挤上奶油花，放上樱桃。
