黑色森林蛋糕并非源自外部包围的黑巧克力形状的黑色森林(Black Forest)，这种蛋糕起源于德国黑森林地区，当地主妇在樱桃丰收期用新鲜樱桃和樱桃酱涂抹在蛋糕上，以特别的方式美味受人喜爱。从那以后，这块蛋糕就以黑森林(Black Forest)命名了。
By yiyi妈妈
用料
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 45克
- 玉米油 30克
- 牛奶 42克
- 低筋面粉 42克
- 可可粉 12克
- 车厘子罐头 适量
- 淡奶油 450克
- 糖粉 45克
- 黑巧克力 100克
- 柠檬汁 几滴
- 樱桃酒 适量
- 新鲜车厘子 5-6颗
做法步骤
1、玉米油放入盆中，小火加热至玉米油出现纹路状（不要烧开） 将加热好的玉米油中加入可可粉 让可可粉与玉米油充分融合在一起
2、在可可糊里加入牛奶
3、搅拌均匀
4、在搅拌好的糊中加入蛋黄
5、将蛋黄打散与可可糊充分融合，呈光滑状
6、低筋面粉过筛加入到可可糊中
7、以画“8”字的手法将低筋面粉搅拌至无颗粒状
8、蛋白加柠檬汁和细砂糖打至干性发泡
9、取1/3的蛋白加入到可可面糊中
10、将蛋白与可可面糊翻拌均匀
11、将拌好的可可面糊倒回到蛋白盆中
12、以翻拌和切拌的方法拌均面糊即可
13、将面糊倒入模具中
14、提起模具向下轻摔数下，振出面糊中的气泡
15、将蛋糕送入提前预热的烤箱中，以上火150度，下层烤50分钟左右
16、蛋糕出炉后，马上轻摔两下，倒扣在烤网上，散去热量
17、待蛋糕彻底冷却后，脱模
18、将蛋糕平均分成三片
19、淡奶油加糖粉
20、打发
21、取一片蛋糕片
22、刷一层樱桃酒
23、抹上淡奶油
24、放上一些车厘子罐头
25、再放上一层淡奶油
26、抹平
27、放上第二片蛋糕片重复以上步骤 放上第三片蛋糕片，抹上一层奶油，蛋糕边缘也抹上奶油，稍稍抹平
28、在淡奶油上粘上一层黑巧克力屑
29、表面挤上几朵奶油花，装饰上新鲜车厘子即可
30、巧克力戚风成品
31、黑森林成品
32、黑森林成品
33、切面图
小贴士
玉米油提前加热是为了让巧克力更加香浓 蛋白盆要确保无水无油
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