随着传统媒体逐渐没落，早期媒体人越来越捞不到油水。
从几年前开始，就有不少人“出来”摸索其它出路。老前辈手握一手资源和不到一半的话语权纷纷下海。有人走了弯路，有人至今没混出个名堂，还有一批人在餐饮行业上了岸。被这些转型做餐饮的媒体人青睐次数最多的，要数成都火爆产品——串串。据《中国餐饮报告》显示，2016年成都地区的串串店数量增速达29%。
我采访了六位开串串店的媒体人，想了解一个问题：是他们选择了串串，还是串串选择了他们。
初见老练，他穿得普通还戴副眼镜，有点屌丝地缩着背，摊在椅子上。他给我一种程序员的即视感，没想到老练大学毕业以后，还真当过程序员。
再后来，他因为做技术维护的工作进入了《美食成都》栏目组，受到老大提拔，正式接触到了餐饮行业，机缘巧合下和媒体搭上线。在新媒体刚刚起飞不久的2010年，老练跳槽到新浪做美食编辑，随后与“瓜串串”的结缘，让他踏入了餐饮市场。
老练聪明、性格又好，很快在美食界闯出点儿名堂。做美食编辑的内容沉淀，和做投资人的经验积累，让老练逐渐有了新的想法。2017年老练决心从新浪辞职，一手创建了吃喜牛肉串串。
图为吃喜牛肉串串，装修很讨彩
创业初期缺乏管理经验的他，也遇到过很多麻烦。那段时间老练基本天天都往店里跑，凡事亲力亲为。幸好他咬牙坚持下来了，毕竟当时留给媒体人的出路也不多。
在后来的经营中，老练慢慢探索出一条属于自己的经营之道——在这个人人都具有营销意识的年代，他懂得用细节和消费者互动，并还会用不断推陈出新的产品吸引大众的目光。
在店里吃串串还能顺便“结婚”
老练是个实在人，说起对串串店未来的规划，他就两个字——赚钱。现在吃喜也做加盟店，对加盟商的要求很简单——大家观念相同，目的一样就行了。
“合适的时间、合适的人物、合适的事情，这是我加入冒椒火辣的初心。”吴坚坐在我的对面，语气轻松淡定。但我觉得他当初未必这么淡定。
2006年，吴坚刚毕业就进了成都商报，做餐饮板块。那时成都的餐饮业刚刚开始发展，餐饮媒体也是刚刚起步。
而还是青钩子娃娃的他遇到了很多没有参考答案的难题，刚开始投资的几家餐饮店由于没有经验也都失败了。寻常人失败几次早就放弃了，可吴坚不信邪。
2013年冒焦火辣的老板侯哥提议一起凑钱开家串串店，他当时就没犹豫，用手头一点闲钱投资了。
加入冒椒火辣后的吴坚只有一个目标：把店做好。他和团队一起碰撞灵感，提供自己的媒体资源，帮助冒椒火辣在不同的平台不断发声。因为媒体人出身的他，更深知餐饮持续传播的重要性。
在团队的努力下，坚持宣传与产品并重的冒椒火辣，生意也越做越好，从当年的一家门店发展到了现在的四家。问到冒椒火辣为什么不做加盟时，吴坚很笃定：“团队宁愿少赚一点钱，也要保证服务品质和品牌价值。”
现在的他，除了当餐饮老板外，依旧在坚持做餐饮媒体。说到加入冒椒火辣有什么收获时，吴坚语气里还带着媒体人的复杂情绪：“我在餐饮行业取得的成就，同样也为媒体事业增加了光彩。”
这次见肖老师，他不仅忙里忙外招呼，还亲自为我们调制蘸料，服务好到我想给小费。不过他的傲气提醒着我，早年他可是一位难伺候的“大爷”。
2006年肖老师初入媒体行业，不论做摄影师还是美食编辑都很坚持己见，有种媒体人独有的傲气。但随着行业逐渐没落，肖老师为了追求更好的生活也只能选择跳槽。
2015年肖老师跳出熟悉的媒体领域，选择加入老房子做餐饮。跳出舒适区的确需要勇气，但更难的是一切要从零开始。
肖老师做媒体时习惯挑刺，做餐饮后意识到，比起提出问题，还是解决问题更实际。而思维的改变也为他之后身份的改变，做好了准备。
2018年牛华八婆在《舌尖3》一炮而红，牛华八婆创始人邀请肖老师协助一起做品牌。而肖老师也看准这是它品牌化的机会，于是这年8月他毅然加入牛华八婆并担任起总经理一职。
在加入牛华八婆之后，肖老师作为媒体人深谙传播之道——所有推广的结果都最终导向产品。他不愿快速消耗品牌价值，无论是和大龙燚合作完善后端体系，还是稳扎稳打地带领团队去关注产品，这一切都是他选择的真正的传播之道。
问起肖老师做媒体和做餐饮有什么异同点时，他说：“媒体人从上往下的去监督市场，而餐饮人是从下往上的争取市场。身份不同，站的角度不同，看待事物的方式自然也会不一样了。”
刘老师是个地道的老成都，说话做事颇有腔调，骨子里也透着老成都情怀——那是一种热爱川菜，想要将川菜推广向全世界的情怀。
1990年刘老师正式接触餐饮行业，在后来的职场生涯中，他也从来没有真正脱离过餐饮行业——1999年他加入四川日报做美食专刊；2004年他花了八年时间去到五个城市做川菜推广项目；2016年他回到成都加入香天下集团，担任品牌运营总监一职。
不知道是不是钱已经赚够了，刘老师竟然给我说他现在做事不想谈钱，只想要做内容。做串串店也一样，串串在他眼中不仅是一道名小吃，如今还应是更具年轻态度的餐饮，所以在2018年刘老师和香天下集团携手打造出了“爱在马路边”。
注重年轻人态度的“爱在马路边”，一出现就受到了大家的关注，但这个名字、这个风格却让人觉得似曾相识。于是我问刘老师开店之前他有没有借鉴其它串串店风格，刘老师听了也不着急，他抖了下烟灰淡定地说，没有。
对他来说，爱在马路边更像是传递90后年轻人生活态度的社交场合。之后他还准备将爱在马路边打造成24小时营业店，做出有老成都鬼饮食味道的串串店。
如今的刘老师全职从事产品营销，对新媒体的接触不算多，但他依旧保持着做媒体时的习惯。因为他知道，越深入做媒体业越明白内容的重要性，做餐饮业也一样，只有越在乎细节才能做到从内到外的爆发。
浩哥和甘妹做事方式只能用一个词来形容——随性。
2006年，在新媒体刚刚起步的年代，身为好吃嘴的甘妹和浩哥就凭借着对美食的热爱，通过撰写美食类文章收获了大批粉丝。
做事随性的他们，连开串串店也很突然。浩哥以前是交警，工作非常繁忙，逢年过节都不能和甘妹一起过。为了能有更多的时间相互陪伴，热爱美食的他们突然想到开一家餐馆自己当老板。这样一来，事业和爱情都能兼顾了。
雷厉风行的两人说干就干，历经三个月，今年六月份班花麻辣烫正式开张了。身为媒体人的甘妹坚持着做原创的信念，班花麻辣烫从店面主题到装修风格都是由她亲自策划设计。
但没有经验的两人，开店初期也遇到很多问题。没有系统的团队管理方法，没有餐饮问题处理经验，一切都靠着他们的摸索，甘妹和浩哥也总算体会到了当老板的不容易。
所谓长袖善舞，现在班花麻辣烫后端的事情全权交由有成熟体系的专业公司去解决，而浩哥和甘妹在班花麻辣烫中专心担任“媒体人”的角色。
如今甘妹和浩哥兼餐饮人和媒体人双重角色，思维上也发生了很多的变化——在做媒体时他们只用想着怎么宣传就好，可现在不一样了，他们意识到想要做好品牌，产品、团队和宣传一个都不能少。
聊完我也有了答案，媒体人做餐饮偏爱串串的原因，无非这三点：
1、相比正餐的高投资，串串的起步资金较小，风险较小；
2、再次串串产品易于标准化生产，有利于快速扩大市场；
3、最后与传统餐饮人相比，媒体人更加擅长利用宣传手段增加流量。
如今串串早经成为成都餐饮市场的投资风口，面对竞争日益激烈的串串环境，既掌握营销手段，又懂得产品内容的串串人，或许才能多一点胜算。
串串店地址
吃喜牛肉串串
科华店：科华北路60号soho沸城b座一楼
优品道店：青羊大道99号优品道广场步行街一楼
冒椒火辣
奎星楼街店：奎星楼街33号
太古里店：春熙路东升街1号附3
玉林店：玉林玉洁巷1号
鹭洲里店：高新区荣华南路
牛华八婆麻辣烫
总店地址：乐山市五通桥区牛华镇，商业街步行街街口
春熙路店：锦江区合江亭街道天仙桥南49号
天府二街店：武侯区高新区天府二街1033号8栋附110号
孵化园店：武侯区蜀锦路322号（近孵化园）
二十四城店：成华区双成三路15号附51.52号
爱在马路边
春熙路店：总府路商业场场外3-4-5号
班花麻辣烫
奎星店总店：奎星楼街23号附18号
摘自网络 | 图
