前阵子不知道听谁说过这么一句：最会吃面的人，最近不在苏州，就在去苏州的路上。因为人人都爱吃娟秀素雅的苏式面。
不时不食，每种食物都有它最美味的季节，每年农历的4月到6月，最火的当属三虾面，好多上海人特意驱车去苏州，只为能够吃上一碗三虾面。
一碗三虾面的价格在百元上下，可以说是众多平民美食中奢侈品般的存在。每到河虾雌虾爆籽的时候，各大面馆都会陆续推出这种时令美味。去年我吃过御面斋的三虾面，今年特意来尝尝朋友圈口口相传的朱洪元奥味馆的三虾面，98元/碗。
一早去就吃面，好处就是可以欣赏手工剥虾的壮观场面。所谓的三虾，指的是活蹦乱跳河虾的虾仁、虾脑、虾籽。
第一步先去虾籽，在清水里反复揉搓，使虾籽沉入水底，积少成多以后再过滤处理。
第二步把虾头和虾身分离，剥虾壳、挑虾肉，还要保证虾仁的完整，当然虾仁在炒制之前还要做上浆处理。
第三步煮虾头剥虾黄，最后就是炒制虾仁虾脑虾籽了。
三虾面都是干拌面，不能吃汤面，否则虾仁虾脑虾籽会被汤汤水水的冲散。上面时，服务员会一边解说一边拌面，在面里加入适量的姜丝和香醋，可以去腥提鲜，最后还不忘加一点点虾籽酱油提鲜。
三虾面一定要趁热吃，否则凉了以后，口感会差很多。
夹一筷子面条滑入口中，虾仁Q，虾籽鲜，虾脑香，谁也别打扰我，只想第一时间好好吃完这碗三虾面，完全无视附赠的青菜和清汤。
雪菜黄鱼面也是98元/碗，也是干拌面，整条去骨黄鱼，肉质厚实鲜嫩，搭配雪菜，还有几粒时令的虾仁，鲜上加鲜。点这个面，还会附赠一碗浓醇的鱼汤。
炒肉团子是苏州本地小吃，之前做了功课知道这家的炒肉团子也是好评如潮，所以忍不住点了一个尝尝。圆鼓鼓的好壮实，先蒸熟的糯米皮现包馅芯，馅芯里有笋干、木耳和猪肉末，在顶上开口出点缀河虾仁，包好了再淋上一勺汤汁。外皮软糯，内馅饱满，汁水甜口，绝对好评。
正是有了第一次愉快的经历，第二天我又去了一次，想尝尝他家的浇头面。也许是期望值太高，我一口气点了青椒肚片、酱爆猪肝和糟熘鱼片，还点了红汤面和鸭肫。等面条和所有的浇头都上齐了后，我认真地拍照消毒，最后开始品尝。姑且不说色香味，以及厨师炒得好不好，最要命的是猪肝有异味，吃了一口赶紧吐掉。顾及到店家的面子和生意，我找来服务员，轻声告诉他这件事，服务员倒也是爽气，立马说要不换个红烧大肠浇头吧。我同意了，但没想到，红烧大肠一上桌又是满满的吐槽点，量少得可怜，都是配菜，大肠也被剁得七零八碎的，就像车祸现场。
所以，这家店我要扣除一颗星，奉劝大家千万不要点浇头面，还是老老实实地吃三虾面吧。
推荐指数：4颗星
朱洪元奥味馆
地址：公园路283号（苏州第一中学对面）
时间：6点30—14点
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