小虾在美国有近100年的食用历史。在美国，小龙虾是常见的烹饪材料，土豆玉米烧水，搭配卡冈粉(Cajun)调味。
在盛产小龙虾的路易斯安娜州，他们将小龙虾选 为州代表动物，每年都会举办“小龙虾节”。夏天没有小龙虾是不热闹的，每一个夏天每一座城市的夜宵摊上，小龙虾的江湖老大地位从没有被撼动过。全国各地有着各种花式吃法来干掉一只小龙虾，在众口难调之中最能协调各地人口味的小龙虾吃法无疑是香辣蒜泥小龙虾。蒜泥超级多，辣味超级浓的小龙虾，再拌上一点白芝麻或是花生碎，美极！
不同城市的人对于好吃的小龙虾见解各不相同，重庆成都的人偏好吃重口味的小龙虾，和一锅辣椒花椒堆满的四川红油火锅一样，吃小龙虾也只有麻辣小龙虾才能捉住他们的胃，配上三五好友，加上啤酒若干，打发一个夏天就是这样的简单。最会吃的广东人则喜欢搜集各种口味的小龙虾，作为最好吃的省，他们的小龙虾的口味多达几十种，从麻辣小龙虾到口味奇特的咖喱小龙虾，把虾球单独做成麻辣虾球，甚至不会忘记清蒸小龙虾。
小龙虾是从哪里来的？小龙虾是一个入侵的物种，在中华大地遍地开花的小龙虾实为原产美国的克氏原螯虾，这种虾性情凶猛，繁殖快，环境适应能力极强，虽然吃起很好吃，但实际小龙虾生长的地方对“原住民”也会造成威胁。
小龙虾分雌雄，钳子大身体小的是雄虾，反之则是雌性的，雌性小龙虾肉多且有弹性，口感上要胜出雄性。如果是清蒸小龙虾的话，选黄多的雌虾清蒸味道更好。
小龙虾也并非只属于夏季夜晚的狂欢。有些好吃客早早就Get了一种小龙虾的新鲜吃法小龙虾拌面，将吃不完的小龙虾拌上面条，浇上小龙虾的汤汁，尤其是早上起来之后得到一碗这样有那灵魂的面条， 瞬间打开食欲，开启元气满满的一天。
用小龙虾拌面，有人用方便面来做，这样更简单一点，如果不怕麻烦，在制作小龙虾拌面前事先熬制一碗葱油，煮好面条之后先拌上葱油，再浇上小龙虾的汤汁，倒入小龙虾，鲜嫩香辣，反正， 一碗面条里加入了小龙虾，怎么样都是称得上美味的。现在来一起试试吧！
小龙虾拌面
食材：小龙虾 蒜 辣椒面 姜 啤酒 葱 盐 生抽 料酒 糖 香叶 小茴香
步骤：小龙虾拿回家洗净，去除尾部虾线，捏住虾尾一拽，虾线就被抽出来了，剥去头部的外壳，取出虾黄备用；
起锅入油爆香蒜、姜、花椒后倒入小龙虾翻炒至虾壳变色，加入盐、生抽、料酒、葱段、香叶、小茴香、辣椒面，加入啤酒以盖住小龙虾为佳；
中小火焖至汤汁渐少，要留汤汁后一步用来拌面用；倒入大把的蒜泥翻炒后出锅；
小龙虾做好了~~~现在就是拌面了！
煮面条大家都会的，锅里水烧开后将面条放进去；
煮熟后捞出来，如果事先备好凉开的话，可以将面条冲洗一下，加入食用油拌一下让它们一根根散开；
然后倒入小龙虾的汤汁，摆上小龙虾，撒一点葱花就可以开吃了！
如果不嫌麻烦，可以把小龙虾虾肉剥出来拌面吃。
