”。
烧烤,种类繁多,受到很多人的喜爱,但也有人对传统烧烤的表演有些微词。
烧烤一般用的是木炭,对身体的伤害不是很大,但是因为烟是一种固体小颗粒,时间长了,可能会通过呼吸道进入体内。而且由于肉类直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在碳火上,再与肉类中蛋白质结合就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。而今天要给大家带来的发明项目叫无烟焖烤炉,它的作用就是实现无烟烧烤。
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哈尔滨小伙邹杨爱动动脑筋,他研究的无烟焖烤炉,是将碳槽做成悬挂式放置于炉体中央,下置接油盘,两侧设计成开合烤架,烤品垂直于碳,使炭产生的热量在整个封闭的炉体内对流辐射,实现均匀受热,快速烘烤的目的。
我们对焖烤炉的实际效果进行了现场测试,又带着烤炉到发明人的朋友家里让大家伙试吃评判,发现人一多,烘烤速度还是没跟上。
经过改进,发明人带着烤炉找到有十几年烧烤经验的大师傅进行评判,大师傅给出了鸡翅、蚕蛹、蔬菜、海鲜、鸡胗这些对火候有要求,比较难烤的品类对炉子进行考验,焖烤炉通过通风口的调节实现了对火候的把控,通过铁盘烤架的可替换性实现了对海鲜蔬菜的适用。
最后,我们找来了十几位大众评审,对传统烧烤和新型烤炉的烤制的肉串、鸡翅进行现场品评,最终认可无烟焖烤炉的大众评审占到了绝大多数。
点评专家:清华大学机械工程系研究院 王子羲
点评内容:发明人制作的这个焖烤炉呢,通过立式烤串的布局布置,解决了传统的烧烤油烟大的问题,在一个封闭的空间里面,也充分利用了里面水汽的热循环,提高了加热效率也改善了烤串的口味,是一个非常实用的家用食品机械。同时我们看到目前这个焖烤炉呢,这些肉串翻面还需要人工来操作,我们建议发明人可以借鉴一些自动的往复机构,使它操作更方便。
我爱发明
《焖烤串串香》
播出时间:1月24日 18:50
监制/张广义 主编/刘铭 黄丽君
编辑/石岩 郭薇 谌知翼(实习)