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每年从中秋前夕，蜜柚开始采摘，到11月金柚紧随上市，柚香萦绕梅州长达半年之久。在这半年时间里，走进梅州山间田野，总能看到绿油油的树上挂着的金黄色的果实，寄托着柚农丰收的希望。

眼下蜜柚销售已经进入尾声，金柚即将接替进场。在今年梅州柚“12221”市场营销行动开展下，按照“叫响一句口号”“建设好一个5G大数据平台”“打造一流品质”“组织一系列营销活动”的“四个一”行动方针，持续叫响“好山好水出好柚”的最大声量，一个以质量为分水岭的梅州柚市场格局愈发明显，“好柚有好价”“好柚不愁卖”的说法逐渐深入人心。

从今年蜜柚销售和金柚预售情况看，目前梅州柚的品质效益逐渐凸显，好的柚果越来越受到市场的青睐，特别是金柚，在还未采摘的情况下，已经有柚农果园被订购一空。

梅州市农业农村局相关负责人表示，立足于“我为柚农办实事”，梅州将持续推进2021梅州柚市场体系建设工作，实现今年梅州柚优质优价、打响品牌等目标，让梅州柚真正成为当地的致富果、全国家喻户晓的明星果。

南方日报记者 马吉池

蜜柚收官

两极分化明显

优果优价有好方法

“今年自家20多万斤蜜柚中秋节前就卖完了，零售价保持2元/斤，较往年差不多。”西河镇东方村梅州柚明新农场负责人孙如明说，自家的蜜柚主要销往珠三角城市的水果档口，近些年积攒了不少老客户，蜜柚还没开采就有不少预购订单，销量稳中有升。

种植蜜柚12年，孙如明保持了一个习惯，在做好果园管理保证品质的前提下，闲余时间他会主动参加省内各个地级市组织的农业种植技术培训活动，在与其他水果种植农户交流中，互通信息、互通资源，慢慢形成了固定的客户渠道，目前已有逾10家水果档口与他保持长期购销合作关系。

记者获悉，即使受疫情影响，市场消费疲软，好柚子仍然有好价，而且仍然不愁卖。以大埔柚企广东顺兴种养股份有限公司为例，该企业的精品红柚“太子妃”，平均4个柚果售价168元，目前已销售一空、供不应求。万川千红、十记果业等柚企的好柚子也销售告罄。

回顾今年梅州蜜柚销售历程，柚果市场洗牌加剧，市场竞争尤为激烈，优胜劣汰的分水岭日趋明显——品质差的蜜柚单价低至几毛钱，品质好的蜜柚则供不应求。

在这样残酷的市场竞争下，梅州仍有不少龙头柚企、柚农闯出了“优果优价”的发展新路，其中不乏好的经验做法。

当前，梅州柚营销主要靠对接水果批发市场，针对兴起的社区团购、微店下单、产地直供、达人带货等消费新模式，缺乏针对性、有效性的措施。为破除营销手段单一的模式，梅州万川千红农业发展有限公司作出了有效探索。

“我们柚企正慢慢转变理念，过去农业就生产抓生产的做法已经行不通，现在柚农更关注怎样把柚果卖出去。”种植柚子10多年的丘牧香说，好柚也怕巷子深，目前企业专门组建了电商服务团队，从前期注重种好一个柚果，到现在注重服务、对接好采购商，不断完善销售网络，拓宽销售渠道。

“按照往年的经验，中秋前的半个月时间将是蜜柚销售的高峰期，然而蜜柚不可能在这一段时间全部销售完，从今年开始，我们尝试把战线拉长，果园分批分期采摘，销售时间也将相应延长。”梅州万川千红农业发展有限公司电商业务负责人李旭望说，从预售开始，企业已在拼多多、淘宝、抖音等线上电商平台布局，对接社区团购，通过直播等推广，开拓销售渠道。

为此，从8月中旬开始，梅州万川千红农业发展有限公司总经理丘牧香开始忙碌起来，成效也很明显。中秋节前两周，该企业每天线上出货量达2万多件，销售额最高时一天能达10多万元。据统计，今年蜜柚线上销量占总销量30%，销售柚果1500万元左右。

相比其他种植户，在蜜柚丰收之年的销售“大考”中，丘牡香、孙如明等柚农提前谋划，将销售的主动权牢牢地抓在了自己手里，面临的销售压力少了许多。

目前，梅州蜜柚销售大部收尾，虽然销售上两极分化明显，但整体呈现“好柚有好价，好柚不愁卖”的局面。

金柚进场

销售形势趋好

果未下树已被订完

蜜柚销售接近尾声，金柚接替进场。金秋十月，梅县区漫山遍野绿油油的柚树上，饱满的柚果已挂满枝头。再过半个多月时间，梅州金柚将进入丰收采摘期。眼下金柚还未下树，不少柚农已忙碌起来，已有采购商到柚园订购金柚。

“果型端正，底部还有‘金钱印’，尝起来口感清甜化渣，检测糖度也有13.1度，这是比较好的柚子品质。”国庆假期期间，梅州市志颖农资有限公司采购人员在石扇镇径尾村柚农杨登山的果园找到了心仪的柚果，现场签订了3万斤的金柚购销合同，以每斤2.8元的价格收购。“先付15000元定金给你，接下来看气候情况通知你金柚采摘时间。”

“好柚子不愁卖。市场都在寻找高品质的柚果，很多采购商会提前来抢购。从9月底开始，我们就进入果园，与柚农沟通，有好的柚果就提前订购。”李颖说，企业收购的时候会鼓励柚农种好柚果，引导柚农做到“不熟不采，非熟不卖”，好品质才能赢得更多消费者的青睐，卖出好价钱。

作为梅州柚联盟成员单位，连日以来该企业响应政府号召，已在梅县区石扇、桃尧各镇订购约100万斤金柚，收购价在每斤2.5至3元之间，帮助柚农实现好柚有好价。

好价格来源于好品质。

“今年价格又比去年更高了，好柚有好价，我也有信心继续把品质提升上去。”杨登山说，今年是他经营柚园的第二年，果园原来一直处于半失管状态，这几年看到金柚的前景比较好，价格稳定，他便接手该果园，共种植了500多棵金柚树，今年预计有3万斤的金柚产量。眼下柚果还未下树，已全部被志颖农资收购。

据悉，原来的果园由于园主的粗放管理，盲目使用化肥，导致柚树受损，出现黄化等症状，产出的金柚品质不好，卖不出好价钱。两年多来，杨登山加强了柚园的精细化管理，砍掉坏树、补种新树，坚持使用高品质的有机肥，土壤得到改良，果园也重新焕发生机，金柚品质逐年提升，价格也逐年提高。

“质量就是竞争力，品质至上是我们一直坚持的，目标是不让一颗坏果流入市场。”广东润土生态农业有限公司董事长杨镜良说，其柚果基地位于梅县区桃尧镇，多年来一直坚持采前淘汰，这是该企业保证金柚上市品质的一大狠招。

今年金柚成熟前半个月，该企业已组织管理人员巡山。“只要发现哪棵树结的果子不对劲，就把树砍掉，保证没有坏树坏果，目前整体淘汰率在千分之五左右。”杨镜良说，如今砍树造成的损失已被列入果园的正常成本，这也是好产品必须包含的淘汰成本。

目前该做法为企业销售赢得了好口碑，往年平均6个金柚箱装售价120元。今年金柚还未采摘，已收到20万斤的意向订单。

“好的柚果不愁卖，现在不少柚农反馈自家已有七成金柚被预订。”梅州柚联盟成员单位、梅州市兴缘农业发展有限公司总经理林绿说，由于今年梅州气候有利于金柚生长，品质比往年较好，该企业也提前向柚农预订了约500多万斤金柚，收购价为2.2-2.5元/斤。

每年霜降至立冬，是金柚成熟采摘期。记者走访发现，早在今年9月下旬，金柚就开启了抢先预订模式，价格比往年上浮3-5毛，今年金柚销售形势趋好。

创新营销

“好柚卖好价”

市场格局逐步打开

从今年蜜柚销售及金柚预售市场行情看，以质量为分水岭的梅州柚市场格局，愈发明显。

经过梅州市委、市政府近年来的努力，梅州柚有了较好的产业基础，也有了一定的市场知名度。但在市场消费不振的局面和疫情反复等影响下，也面临着最为严峻的挑战。梅州柚产业要实现高质量发展，还存在着品质参差不齐、种植水平不高、“火车头”不够强、深加工链条较短、营销手段单一等众多掣肘。

如何破局？

梅州坚持“品质至上”理念。

近年来，梅州农业部门向柚农传递“匠心种好柚，品质赢市场”的理念，把“用工匠精神种好梅州柚”“不熟不采，非熟不卖”等口号落到种植、营销等各个环节。同时，梅州进一步提升标准化种植水平，持续扶持“火车头”企业，引进大企业开发深加工产品，不断创新营销手段，如推动梅州柚上飞机、上央视、上小蛮腰、游珠江等。

此外，梅州强化梅州柚品牌标准，统一包装、统一果品分级、统一品牌形象，向消费者传递“不是每一个梅州柚子都叫梅州柚”理念，杜绝个别柚农吃“区域公用品牌大锅饭”，防止出现一个劣质柚子坏了一大批好柚子市场的不良现象。

年年卖梅州柚，今年更是创新打法。

一方面，营销升级。梅州成立梅州柚联盟，组织梅州柚联盟成员从承诺“不熟不采，非熟不卖”到承诺“只卖好柚子”，推动联盟成员成为梅州柚事业的“带头大哥”，成为市场体系建设的“火车头”，发挥他们作为榜样的力量，带动全市柚农标准化种植、标准化管理、标准化果品分级。通过市场卖得好，倒逼果农种得好。

据记者了解，近期，梅州柚联盟发出了《致广大柚农的一封信》，承诺保价收购达到一定标准的梅州柚。在金柚即将开采的季节，联盟承诺对优质的梅州金柚收购价格为每斤2.2元以上。其中，单果重2.2至2.6斤、糖度在14度以上、有风味的特级果收购价为每斤8元。保价收购的承诺让不少柚农有了种好柚、提品质的信心。

另一方面，渠道升级。梅州探索成立梅州柚官方旗舰店，线上组织梅州柚联盟成员驻店，只卖好柚子。在线下，宣传倡导“我在长寿梅州有棵柚子树”成为都市生活新风尚，引导都市高端消费群体做梅州柚园主，从论斤卖柚，论个卖柚，升级到论树卖柚。

在系列举措的助力下，当前不仅形成广大柚农要种出好柚子的共识，“好柚卖好价”的市场格局也逐步打开。

小贴士

拉长蜜柚销售期

秋冬季果园管理这么做

每年中秋节都被认为是蜜柚销售分水岭。有柚农反映，2022年中秋节在阳历9月10日，蜜柚成熟期临近中秋节这个蜜柚最佳上市期，销售周期将大大缩短，对于柚农来说是不小的压力。

为此，南方日报记者采访了梅州市农林科学院果树研究所所长李国华。他表示，对于销售周期较短的情况，果农可以有针对性地做好2021年秋冬季果园管理，促进蜜柚早开花早结果，以拉长中秋节前蜜柚的销售期。

具体措施应注意以下几点：

采后施肥，补充营养。蜜柚采果后需及时施用采果肥，以补充营养、恢复树势、改良土壤。应以生物有机肥和速效复合肥为主，施肥后覆土浇水，为蜜柚花芽分化打下良好的营养基础。很多柚农蜜柚采摘后不施采后肥，而是直接到埋冬肥，这不科学。

科学修剪、抹芽控梢。采果后要强化柚树修剪工作，提高修剪质量，一般先剪除无用枝、徒长枝、结果残枝、细弱枝和病虫枝等，对于旺长的直立长秋梢，采取扭枝或拉枝的方法，延缓其营养生长以促进花芽分化。梅州蜜柚的修剪多重剪，导致柚树冲梢严重争夺营养，影响花芽分化，且遇到极寒天气容易造成树体冻死冻伤，应避免一刀切式的修剪，保留结果母枝，为次年早开花早结果打好基础。对于冬梢和部分晚秋梢需及时抹除，减少营养消耗从而促进花芽分化。

环割促花。一般11月中下旬在蜜柚主干或者主枝上进行环割，促进树体地上部分有机营养物质积累，提高碳氮比达到促花效果。根据树势的强弱调整环割的强弱，特别要注意不能割伤至木质部，长势较弱的树不宜环割。树势健壮的蜜柚可在开花坐果期通过二次环割提高坐果率，一般根据花量树势选择环割时期，花量多在谢花90%时进行，花量少在谢花60%时进行。同时花芽分化还需要适宜的激素比例，可通过施用植物生长调节剂如多效唑等进行化学调控，抑制营养生长促进花芽分化。

控水促花。今年冬季若遇多雨天气应根据果园地形及土壤水分情况进行适当的断根控水。因为土壤水分过多会促进蜜柚的营养生长，使养分过多消耗在枝条生长上从而影响花芽分化。断根控水一般在11-12月进行，控水一般至叶片微卷即可，不可过度控水否则对花芽分化不利。

冬季清园。要做好冬季清园工作，剪除病虫枝、枯枝、纤弱枝，对于阴蔽柚树应先开“天窗”，让阳光可直接透射地面。清除地面枯枝、落叶、落果，铲除杂草，集中烧毁。进行全园松土，撒施石灰。对根系露出的需进行培土，全园施用清园药物。对于发生流胶病、脚腐病的树体进行刮治——用刀刮除病斑，及时涂抹药剂防治。

此外，针对今年梅州白肉蜜柚价格低、滞销现象，梅州市农林科学院果树研究所高级农艺师刘蕊认为，柚农可以调整蜜柚的品种结构，选择白肉蜜柚高接西施柚、红宝石青柚以及新选育的水晶香柚等，这些品种在梅州地区种植性状表现良好，可提早柚子采摘期并拉长柚子供应期。

在原有柚树上高接换种时还应注意：①选择树势较好的柚树；②秋季高接时要注意树冠顶端保留部分枝条作为辅养枝，不要过度修剪，减少冬季寒流可能产生的冻害，待高接接穗恢复生长后再去除；③高接换种的柚树第一年以扩大树冠为主，及时摘除新梢花蕾，以减少养分消耗。