干锅鸭头
今天突然想起冰箱里还有冷冻的生鸭头,不如晚饭就吃干锅鸭头吧!
第一步,鸭头解冻洗净,放高压锅,加八角,香叶,桂皮,料酒,生抽老抽,盐,糖,胡椒粉,加水没过鸭头,煮15-20分钟。
鸭头
第二步,准备配菜,喜欢吃什么菜就放什么菜。我准备了竹笋,豆芽,茼蒿,洋葱,还有葱姜蒜。先把除洋葱和葱姜蒜外的配菜用水焯一下,捞出备用。
洋葱
豆芽
茼蒿
葱姜蒜
竹笋
第三步,把鸭头捞出控水,用刀一切两半,然后再用油炸一下,不然鸭头炒的时候容易散。
炸过的鸭头
第四步,炒勺里多放点油,把葱姜蒜和洋葱放里面煸炒,洋葱变软的时候放入2匙郫县豆瓣,再放差不多量的火锅底料,烹入料酒和少许白糖继续煸炒,再把剩余配菜倒入继续煸炒,最后把鸭头放里面一起炒,临出锅时放点味精,不放也可以,出锅装盘,把鸭头用筷子摆放整齐,撒上白芝麻和香菜,就可以吃了。
葱姜爆香
下入郫县豆瓣酱
煸炒洋葱
加入配菜
成品
这样做的干锅鸭头太好吃了,有兴趣的可以按照我这个方法试一试,保证不会让你失望。