周末新菜——酿萝卜
材料：
白萝卜1个，猪肉250克（7分瘦3分肥为佳），鸡蛋1只，香葱、花生油、生抽、蚝油、生粉、食盐适量。
做法：
1.所有食材洗净，白萝卜洗净去皮，切成约15厘米长，3毫米厚的薄片，切好后用食盐醃20分钟，待萝卜软后用凉开水冲洗后沥干。
2.剁碎猪肉后放入大碗内，加葱末、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、生粉，反复搅拌直至成胶。
3.依次将萝卜片卷肉包裹、摆盘，最后撒上枸杞；放入蒸锅中蒸约12分钟。
4.出锅后将盘中的汤汁倒出；另起一锅，用小半碗清水加入适量生粉、蚝油、生抽、食盐搅拌均匀，入汤汁、煮至浓稠，制成芡汁，淋上菜品，撒上葱花即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
萝卜，《随息居饮食谱》载，“熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人，已带浊，泽胎养血，百病皆宜。四季有之，可充粮食”。作为一种四季常见的食材，白萝卜能通过调补脾胃而达到御风寒、生津液、止（白）带浊的效果，有“百病皆宜”“疏中圣品”的美誉。萝卜与猪肉搭配，酿制为食，鲜甜的滋味常能缓解疲倦乏力、食欲不振、四肢困重、恶风怕冷、口淡乏味等身心不适，适合人们日常保健养生之用，有益长者与儿童。
小贴士：
反复搅拌有助于提升肉馅口感；白萝卜种类甚多，应选择坚实无筋，皮光肉肥者。
本期值班医师：
管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
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【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
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