夏天到了，各种瓜果大量成熟上市，我们正式迎来了吃各种蔬菜和水果的季节，黄瓜作为时令瓜果中的佼佼者，应该上我们的餐桌。(莎士比亚。)(季节。)
不喜欢生吃黄瓜的朋友可以试一试我们的腌酱黄瓜，风味独特，脆嫩爽口，味道鲜美，配粥，配米饭都不错，快在家做起来吧！！！具体操作如下：
（1）准备约2斤的黄瓜冲洗干净，晾干水分，取适量小米辣去掉辣椒蒂，洗净干净晾水备用。
（2）蒜切片，姜切片备用，沥干水分的黄瓜去头去尾切成小长条装入盆中，加入一勺食盐抓拌均匀腌制2-3个小时左右。
下面开始熬制料水
（3）在锅中倒入约1斤的酱油，一把花椒，几瓣八角，香叶，一块冰糖（白糖），开小火将糖搅拌至融化，关火晾凉备用。
（4）3个小时之后将黄瓜放在纱布中包裹紧然后用力的挤出里面被食盐腌下来的水分
（5）在网上买一个那种透明的玻璃罐子，底部先放一层腌好的黄瓜，接着放上一层小米辣，再放一层准备好的蒜片和姜片，然后再重复放入黄瓜，小米辣，姜片和蒜片，然后再将晾凉的酱料倒在里面，最后倒入少许白酒，然后扣上盖子。腌制一天左右就可以吃了。
静静有话说：记住这些小技巧让我们的黄瓜更好吃哦！
1:洗净的黄瓜要晾干表面的水分才可以放盐腌制，然后腌好的黄瓜也要用手用力挤干水分，再进行下一步的操作
2:腌制的料水可以不按照我之前发的比例，可以根据自己的口味适量的改变，喜欢吃酸的朋友可以加点醋，喜欢吃甜口味的朋友多放点糖，
3:最后放腌黄瓜的容器一定要是无水无油的，尽量保持里面的干净清爽，这样腌出来的黄瓜保存时间才会比较长。
4:腌的时候加入一点白酒，不仅可以提高发酵速度，腌出来的黄瓜更入味，保存时间更长。
5:腌黄瓜最好选用玻璃或者陶瓷的容器，尽量不要用塑料的或者铁的。
6:现在天气逐渐变热了，建议大家一次不要做太多，会影响黄瓜的清脆口感，而且这种做法很简单，吃着做这就行！
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