胡林虽然是92年，但严肃地说自己是创业老手。
文| 铅笔道 记者 贾民将
►导语
“怪蜀黍是一个自信暖男形象，它有情怀、有温度、有思想，能陪伴在年轻人身边。”
在胡林自己看来，他已与怪蜀黍形象融为一体。
2014年，胡林创立怪蜀黍，这是面向高校的一家校园外卖品牌。1年内，他将日订单稳定在300单，并在成都拓展了4所高校。
但纵使规模化，低客单价的高校外卖市场盈利也不乐观。2015年，他转型团餐。胡林看中的是团餐的高客单价、配送点的集中度。到了年底，净利润为40万。
然而这时，他却意识到，B端的市场远离了怪蜀黍的初心。“不能与用户一起玩耍的怪蜀黍，不是真正的怪蜀黍。”
于是今年5月，胡林启动怪蜀黍鲜零食，重拾初心，再次面向C端。他的心里这才舒坦许多。
目前，鲜零食已有3万用户，月流水20万。
注: 胡林已确认文中数据真实无误，铅笔道愿与他一起为内容真实性背书。
做一个高校外卖品牌
2012年，胡林还是电子科技大学大二的一名学生。当时他加入“零点校园”，这是全国较早的校园O2O平台，主要业务有两块：校园外卖和校园商城。学生在线下单，由校园周边的合作商户完成线下配送，覆盖了全国600多所学校。
不幸的是，2014年迎来外卖大战。各个巨头（如美团、饿了么、淘点点、百度）纷纷进入高校外卖市场。在资本烧钱的环境下，“零点校园”业务崩塌。
虽然做校园外卖平台机会渺茫，但胡林看到2个机会：1、立足于校园的外卖品牌（B端）；2、 第三方物流配送，“在外卖领域，配送是行业最大的痛点”。
2014年4月，胡林与其余2位合伙人筹备了30~40万，成立怪蜀黍。“怪在新意，蜀中味道，民以黍为天。”他想做一个具有互联网调性的纯外卖品牌，通过与美团、饿了么、百度外卖等共存，覆盖至全国的高校。
学校附近有一家厨房，面积100多平方米。胡林与此家厨房达成合作，请了3位师傅加工生产。
怪蜀黍菜品为四川菜，“基于2年的外卖平台经验、用户数据积累，很容易就开发了适合学生口味的菜品，如‘你没吃过的干锅虾饺’、‘爱呵呵的土豆回锅肉’等”。
外卖从厨房到学生手中，需要2段配送：一是送至校园配送点；二是经过二级配送，走完最后一公里。“配送总时间可控制在0.5小时以内。”
日均250单
基础设施完备后，胡林开始了推广，并提出slogan“既然不能为你暖床，那就让我为你暖胃”。他的推广均基于品牌定位，“我们要将怪蜀黍打造成一个有情怀、有温度、有思想，能陪在大学生身边的暖男形象”。
胡林组织了一次活动，让怪蜀黍形象瞬间在学校深入人心。活动主题为“请一栋楼吃饭“，大学生均可参与投票，但每人仅限投一次，得票数最高的楼栋赢。
活动发起后，通过人人、QQ、BBS、贴吧等渠道，引来很多人的围观。很多大学生喜欢打抱不平，质疑有的楼1500人，有的500人，太不公平。最终，事件演变成600人对质1500人的局面，形成2了个战斗群体。“一个人会不关心，可能就洗洗睡了，但一个群体就会非常团结。”
其中，一位男生被女友胁迫投她那栋，但在室友压力之下，他投了男生这栋，结果女票与其分手，让整个事情走向高潮。“电子科大男女比例七比一，女生都是很傲娇的。”
活动持续2周，经过二次扩散、传播，最终参与人数为1.8万名。日单量也稳定在平均250单左右，顶峰能达700单。
做外卖的同时，胡林也自建了一支近20人的配送团队，成员含兼职与全职。团队配送范围以电子科技大学为中心，同时接其他商家的配送订单。“收取商家的佣金，刚好能支付员工的工资。”
2014年9月，胡林开发了一套众包配送系统。通过该系统，各渠道的订单会被授权，使得怪蜀黍跟商家无缝对接。之后，商家端一键就可将订单推送给配送员，配送员能智能化地扫码、规划配送路径等。
但令胡林崩溃的是，美团、饿了么等巨头并没有开放第三方接口。“口碑”虽然开放了接口，但其市场占有率毕竟太低。他一下陷入被动，此系统的大范围推广遭到阻碍。
9月之后，怪蜀黍扩张了周边3所学校，但因为客单价只有15元，即便毛利50%，但除去物流成本、推广、寒暑假淡季因素后，盈利依旧困难。胡林开始调整方向。
转型团餐
2015年初，胡彻底放弃高校市场，转向团体订餐。“团餐领域竞争压力没那么大，互联网平台涉足也比较浅。”
很多团体如残奥会、会议、会展、户外旅游等，一直没有足够专业的供应商，他们更关注食品安全和配送服务体验。
转型后，怪蜀黍采用“中央厨房+标准化配送”模式开展团餐业务，覆盖至成都全域。
中央厨房占地2万多平方米，日产能最高可达10万份。与市面上做盒饭的企业相比，怪蜀黍在硬件、设备等方面相对有优势。
靠着中央厨房的信用背书，胡林寻找到有团餐需求的承办方，并一一说服。
对于大型团体订餐，怪蜀黍会要求其提前24小时内确定用餐时间、地点、人数、餐标、菜品要求等。
确定需求后，怪蜀黍会统一安排订单。之后生产部门会根据餐标、菜品去安排食材，并根据用户的用餐地点、时间安排生产时间。
当天生产之后，团餐被统一打包、装入标准化的保温设备，搬入厢式货车，并根据目标地点配送。
流程中的关键因素在于品控与配送。
“品控方面，要保证每份餐都是同样的水平。”所以怪蜀黍利用自动化设备精准化投料。假设需要1000份宫保鸡丁，菜品库里会有严格的配料数据，如鸡丁、花生米、红辣椒、花椒、清水等，都有详细的配料数据。
配送环节的关键是把控时间的精确度。很多会场都会准点开饭，而配送可能有堵车等各种风险，所以需要提前规划，并有应急预案。
胡林之前开发的众包配送系统，此时派上了用场。全程GPS定位跟踪，能监测整个配送流程。“就像在任何快递公司一样，输入订单号，就能查到快递的状态。”客户可随时查询货车的位置、配送员信息等。
“用餐时间定下后，去除厨房到地点的时间、打包时间等，就能倒推出精确的出餐时间。”
在胡林看来，团餐好处明显：客单价高；配送点变得集中，大大降低了物流成本。但也有利有弊，团餐活动、会议随机性比较强，有时最高日订单1万份，但也有可能一个订单都没有。
最终，团餐月售份数稳定在3万份左右，毛利30%。
2015年底，团餐业务已带给怪蜀黍约40万元的净利润，但胡林却丝毫高兴不起来：觉得怪蜀黍不是真正的怪蜀黍了。
“我们创立怪蜀黍的初心，是想与C端用户互动，让品牌好玩、易传播，真正与用户成为朋友。”
◆ 怪蜀黍团队
增添鲜零食业务
今年5月，他调整方向，拆分业务部：一部分继续开展团餐业务，一部分专做四川零食。
相比外卖，鲜零食有很多好处，如极度标准化，能迅速规模化复制。“不像外卖，标准化的同时还要考虑口味，这非常难。”另外，外卖配送环节也比较重，从生产到配送、仓储、损耗等都要把控，而鲜零食的物流靠第三方就可解决。
胡林确定了2个产品：达州的辣卤、四川自贡的冷吃。“这些都是四川各地有地理标签的特色美食，用户认知度非常高。”
胡林多次强调，自己是创业老兵，筹备会非常迅速。比如筹备辣卤，他去达州考察后，快速找到辣卤传承人，让其对方负责研发。产品几次迭代后，很快成型并上线微商城。
5月8日，胡林在微信通过千聊（云直播工具）举办了线上发布会，主题为“不忘初心，再战江湖”，想要告诉用户怪蜀黍做零食的新方向。
通过3天的预热，当场在线人数1500多人，听众多来自投资创业圈、美食圈。怪蜀黍获得了第一批忠实用户。
发布会超过胡林预期。“吸引来很多成都本土媒体、合作伙伴，一下精力有些不够用了。”
◆ 怪蜀黍零食
上线一个月，也有不完善之处， 3个环节正在优化中。“包装还需进一步优化，且鲜零食不添加任何防腐剂，要做到保质期15天，必须提高包装工艺。另外，部分用户反映物流送货太慢，还需要协调更优质的快递合作方。”
同期，怪蜀黍获得100万天使投资。“钱不多，我们看中的是其背后的资源，因为明年我们会启动线下连锁。”
目前，鲜零食已有3万用户，月流水20万，团队共有20人。
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