作者|营养师刘衣
婴儿辅食、儿童营养、科学喂养
不久前，抖音(抖音)流行的网格卷饼、姐妹催我也推菜谱。
我参考着别人的方子做了一次，色淡无味，结果我女儿并不赏脸。
所以我后来又做了几次改良，终于做出了这一道营养密度更高，味道更好的胡萝卜网格卷饼，我女儿一个人能吃一盘。
原食谱的配料比较简单，只有牛奶，鸡蛋和面粉。
我这款改良版是在低筋面粉里加了一点铁棍山药粉和干贝粉，不仅强化了面粉的营养密度，还增添了鲜香味；另外搭配胡萝卜泥、鸡蛋和牛奶，既保留了牛奶和鸡蛋的全部营养，还增加了蔬菜的多种维生素，而且口感也多了一丝胡萝卜的清甜味，颜色和造型也绝对是十分诱人。
如果你家有个不爱吃蔬菜的挑食宝宝，它绝对是个救星。
你只需要偷偷将蔬菜藏在面糊里，不用放一滴油，小火煎一煎就能卷成可爱的网格蛋卷造型，宝宝绝对会要抢着吃。
`❖ 胡萝卜网格饼 ❖
食疗分析
①高蛋白+维生素A：鸡蛋和牛奶都富含优质蛋白质，而胡萝卜富含胡萝卜素，能在体内转化成VA，两者都能促进宝宝生长发育；
②强化营养和提鲜：铁棍山药粉和干贝粉的味道都很鲜香，可以提升网饼的味道，另外还能强化营养；
③锻炼咀嚼能力：网格饼虽然柔软好嚼，特别合适小宝宝用来能锻炼咀嚼能力和抓握能力；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：煎
食用搭配：搭配牛奶、水果当营养早餐或点心都均可~
食材建议：如果有山药粉混搭一些，没有就全部用低筋面粉~
储存方式：密封冷藏，一两周内吃完~
注意事项：①1岁内用配方奶或母乳，对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、将胡萝卜去皮，切小块，放入蒸锅，蒸约12分钟；PS：以蒸熟为准；
2、将蒸熟的胡萝卜放入料理机，加适量的配方奶或牛奶，打成细腻的胡萝卜泥；PS：1岁内用配方奶或母乳，1岁以上配方奶，纯牛奶或母乳都可以~
3、在胡萝卜泥中加入一个鸡蛋液，搅打均匀；PS：胡萝卜泥大约是50克，加鸡蛋液，用筷子或打蛋器都可以，多搅拌一会，尽量让胡萝卜液和鸡蛋液完全融合在一起；
4、将低筋面粉+山药粉+干贝粉一起倒入胡萝卜鸡蛋液中，搅拌至无颗粒状；PS：其它食谱用的全部是低筋面粉，我是混搭了一点山药粉和干贝粉，提鲜的同时，还能强化营养密度，如果没有就全部用低筋面粉；不要一下子倒太多了，一边加一边搅拌，感觉浓稠度差不多就可以了；
5、搅拌至面糊细腻均匀，提起来也很顺滑，不能太稠也不要太稀了；PS：如果是1岁以上的宝宝比较挑嘴，想要口味再好一点，可以少量加点糖；当然不加，更健康；
6、将搅拌好的面糊倒入裱花袋中；PS：如果没有裱花袋，可以保鲜袋也可以，但要侧于一角比较好用，我刚好家里裱花袋用完了，所以也用保鲜袋了；
7、中火热锅后，先调成小火，将裱花袋煎一个小口，将胡萝卜面糊挤入锅中，画成交错的小圈圈；PS：煎的口子尽量小一点，并且画的圈圈一定要交错相连，不要重复叠加，不然就会变得太粗，成品没那么好看了；还有一定要用最小火，不然容易焦；
8、将面糊挤好一个铺满锅底的交叉相连的花形蛋饼后，用最小火慢煎一会；
9、等蛋饼的面糊渐渐凝固后，可以用硅胶铲轻轻铲起，翻一面继续小火煎至全熟；PS：翻面时一定要轻一点，别弄断了；如果不太会翻面的可以不翻面，用小火慢慢煎熟，必须要用小火，不然容易焦~
10、将煎熟的蛋饼，轻轻卷成长条状的蛋卷；
11、胡萝卜网格蛋卷出炉了，洒点自制番茄酱或山楂酱，营养又美味！
胡萝卜蛋卷
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
