今天的武汉，已经进入了一出门就要流汗的“火炉”模式，吃什么都没胃口，只吃一顿冰就够舒服了！
但是不输的苗条身材非要用“热功热”来做射伤热778。
没有什么比一碗刚出锅的生烫来得过瘾，被红油糊了嘴，被嫩肉迷了心。
从灰蒙蒙天亮的早晨，吃到路灯闪烁的夜晚，吃到汗流也停不下筷子。
生烫，就是这样一个让人从早到晚都能想着的存在。
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生烫，顾名思义就是将新鲜的肉类汆水烫熟再与煮好的粉面放在一起，种类主要以牛肉及牛内脏为主。
只有经验老道的师傅才能烫出一口勾魂的生烫粉面，少一秒夹生，多一秒肉老。
除了师傅老道的手法，另一大勾魂的秘诀，是汤头。
生烫并不起源于武汉，但在武汉大致也可以分为两种口味。
一种与牛肉粉面同源，用的汤头也是大骨熬制的高汤，肉嫩之余是鲜香的汤底。
而另一派则与腰子粉相同，汤头口味更重，甚至会加胡椒，口感辛辣，入喉更刺激。
无论你偏好清淡口的还是加了胡椒的浓郁口感，这10家生烫馆子，总有一家适合你。
01
『五五二生烫』
汉口吃生烫的首选地，没那么多花样，林林总总就五样。
秘诀不仅是师傅烫的手艺，更诱人的是鲜汤。耗费4年时间研制的汤头，不似满大街的红汤，看着是清汤，辣意却也不少，每一口下肚都有鲜香在喉。
弹牙的猪肉、微微泛红的腰花、软嫩的猪肝……无论如何搭配，这巨足的分量，都太对得起价格了。
|营业时间 06:00-14:00
|地址 三眼桥路552终点站/花桥小区二期17栋1单元1层4室（工科院对面）
|人均 13元
02
『王记生烫牛杂面馆』
全天营业的王记，左边是三狗，右边是蒋婆，愣是靠着自己的生烫粉面杀出一条血路。
牛肉、腰花、百叶……一字排开，现点现烫。
他家汤底是让人拒绝不了的重口味，火辣辣的勾住味蕾，几天不吃就想得慌。
碗底除了鲜嫩的牛肉，吸足汤汁的大萝卜也是让人沉迷的存在。
百叶和毛肚的脆嫩也够让人沉迷，吸足了汤汁，挂着的红油让口感上升一个level，妙极。
|营业时间 全天营业
|地址 兰陵路89号
|人均 16元
03
『老炎成牛肉米粉』
武汉老杆的宝藏粉店，不少食客熟悉的名字应该是黄炎记，但由于商标被抢先注册了，只好被迫改名。
店内生烫是一绝，除了入味的汤头与嫩到爆汁的牛肉之外，纯手工制作的宽米粉也是一大特色，更易嚼烂，也更有劲道。
|地址 六渡桥民主二街38号
|人均 18元
04
『三胖腰子粉』
爱吃腰子的必不会错过的他家。
现烫的腰花泛着粉嫩，咬上一口，嫩中带着脆劲，吸足了汤汁，伴着米粉一嗦到底，虚浮。
千万别忘了喝汤，汤头勾过芡，略带黏糊的口感，鲜字打头，一口暖到胃里。
除了梅子肉腰花粉，店内的猪肝肉丝粉也是王牌。
肉丝细嫩猪肝新鲜不膻，即便是不爱吃猪肝的人，对这碗也要说声瑞思拜！
|营业时间 08:00-20:00
|地址 中华路65号
|人均 18元
05
『美猴王·面』
他家是个传奇，从小摊摊做到如今的四家分店，口碑还一如既往地好。
最受欢迎的是牛肉腰花的双拼。
腰花切得像火腿片，但口感可嫩太多了，没有令人厌烦的腥味，只有颇为爽口的软嫩。
店内的汤头，是用牛骨和牛筋新鲜熬制的，每天至少熬两桶汤，确保每位食客喝的都是新鲜的那一口养生大骨汤。
|营业时间 07:00-20:00
|地址 解放大道武商广场7楼/武展东路国际会展中心B1/京汉大道三利文具旁/民意四路86号附2
|人均 22元
06
『罗氏热干面』
武汉热干面第一名的罗氏，做起生烫来也毫不逊色。
点一份三合一，生烫配热干面，这硬核吃法，也就武汉伢能吃得惯！
在滚水中上上下下几十秒烫熟的牛肉嫩到咬舌头，牛腰带着劲道，弹牙担当！
点粉面也不错，汤头鲜香辣意上头。猪肝颜色看着苍白，但口味不输，尝过一口就会对猪肝印象改观。
|营业时间 04:30-14:00
|地址 玫瑰街279号
|人均 14元
07
『安记波儿面』
全武汉仅此一家的安记波儿面，来自都江堰，经过改良，成了经过专利认证的独一口。
铺满红油的汤汁与武汉任何一家生烫都不相同，不是辣中带甜，也不是呛喉咙的重辣，而是辣中带酸。
细嫩的生烫牛肉口感极佳，吸足了汤汁，开胃得很，手工碱面也足够劲道，不是你印象中的生烫，但足够让你惊艳了。
|营业时间 09:00-20:30
|地址 团结路福客茂1楼
|人均 22元
08
『淘气牛杂馆』
主打生烫牛肉的牛杂馆，曾让瘦瘦见识过凌晨4点也要排队的盛况。
在他家，牛肉各个金贵，现点现烫，烫熟后单独装盘，一碗简简单单的牛杂粉，竟然吃出一菜一汤一主食的豪迈感。
牛肉透着粉嫩，吃前先倒进面碗里，香浓的大骨高汤与细嫩牛肉的结合，让人口舌生津。
不愧是牛杂界的头部网红店，够带劲！
|营业时间 全天营业
|地址 解放公园28号
|人均 41元
09
『柴小妹生烫』
6点起床都不一定吃得到的柴小妹，香倒了一片武汉伢。
店内卖得最好的是生烫猪肝，片得薄，在滚水中烫到微卷就捞出，一改往日形象，给猪肝也贴上了鲜嫩的标签。
溏心蛋是生烫标配，熟度任选，淋上酱汁，虚浮！
|营业时间 06:30-10:30
|地址 光华路30附15号
|人均 15元
10
『杰杰生烫』
西马路上的杰杰生烫开了7年，主打牛肉、百叶、腰花，还有不常见的牛心。
店内的汤头是每天新鲜熬制，呈现奶白色，看似清淡却带着辣意，牛肉烫的大而薄，浸满汤汁，一口上头。
|营业时间 17:00开始营业
|地址 西马路东北水饺旁
|人均 15元
无论春夏秋冬，
一碗热腾腾的生烫，
都能将食物最美好的样子呈现在你面前。
这一口汤鲜肉嫩，
或早或晚，都能成为你的心灵慰藉。
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