这野菜，春天里猛长，绝对是不可辜负的舌尖美味，别错过！
3月后，便进入了“布谷声中寻野菜，青杉荫下话家常”的吃野味季节。无论是在农村，亦或是在城市，总能在不经意间邂逅多种春天特有的野菜。有一种野菜很有意思，乍一看就像三叶草，零星地点缀着几朵紫蓝色的小花，定眼一瞧又不一样，一问才知它叫“草头”，想必这就是苏轼笔下“生前富贵草头露，身后风流陌上花”的“草头”菜了。这野菜，春天里疯长，绝对是不可辜负的舌尖美味，别错过！
草头也叫金花菜、苜蓿，是一种比较古老的蔬菜，能做马料能做菜。又因为它的产量高营养高，还被誉为是“牧草之王”、“食物之父”。那么草头菜有多高的营养呢？古书中记载，它“利五脏，轻身健人，洗水脾间邪气，诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹”，而《名医别录》中也曾说它“安中利人，可久食”。事实上，草头的营养价值确实很高。野生草头生长在田中，与常见的水中蔬菜一般，具有清热去火的功效，常吃和胃轻身、预防贫血，而且它富含维他命K和C，能够保护心血管健康和强壮骨骼发育。这野菜被誉为“食物之父”，尤其胃不好贫血的人要多吃，3块钱一大把，满满都是春天的味道。
听买菜的大妈讲，在南昌，这菜最常见的吃法就是摘去叶子，用辣椒炒着吃，极为下饭。所以今天给大家分享一道别具特色的辣炒草头梗，吃法类似藜蒿，口感类似水芹，独有一番风味。话说，大家都是怎么吃草头菜的啊？
【辣炒草头梗】
【食材】：草头菜1把、青椒1个、小米椒1个、大蒜1个。
配料：米酒1勺、蚝油半勺、盐适量、辣椒粉少许、油适量。
【私房菜谱】：
【第一步】，拿出草头菜，掐去老梗，并一一摘去叶子，放入清水中冲洗干净。
【第二步】，将洗好的草头菜杆用刀切成长段均匀的小段。青椒、小米椒冲洗干净，依次切斜刀和小圈，大蒜剥去外皮切片。
【第三步】，平底锅内倒入油，烧热，放入大蒜、小米椒炒香。
【第四步】，倒入切好的草头菜杆，加入1勺米酒，翻炒1分钟半。
【第五步】，加入青椒块拌炒出香味，撒入少许辣椒粉、半勺蚝油和盐调味，就可以出锅了。
【婆婆叨叨】：
草头菜吃起来微微有清甜味道，加上米酒本身有增鲜提香之功，因此做的过程中不用再加鸡精了。
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