大家对粉丝一定不陌生,煮熟后,粉丝筋道爽滑,很多人都喜欢吃。今天懒哥就来跟您说说粉丝的做法!
用料:
红薯淀粉,水。
做法:
先取100g的红薯淀粉倒入碗中,加一点清水,搅拌成水淀粉。
锅内烧水,将烧开的水倒入淀粉中,搅拌均匀,搅拌至淀粉糊变成稍微浓稠一点的淀粉糊。
趁热再倒入300g的干淀粉,搅拌均匀,搅拌成浓稠的淀粉糊(淀粉糊滴落呈流水状,而不是滴落状就可以了)。
把淀粉糊倒入裱花袋当中,剪一个小口子。
锅内烧热水,水开后,把裱花袋中的淀粉挤到锅中。
粉丝变透明捞出,放入凉水中过凉即可。
这道粉丝就做好了,非常的筋道爽滑,也可以把烫好的粉丝晾晒起来,晒干水份更容易储存;或者放入冰箱冷冻柜里,想吃的时候再拿出来,这样就不需要晒了,只需用保鲜袋装起来,扎紧就可以。
还有一种办法,把烫好的水淀粉糊加红薯淀粉,搅拌均匀,揉成面团,再把淀粉团擀薄,切成小条。再下锅煮就可以了。
小贴士:
干淀粉和湿淀粉的比例是3:1