之前有读者在后台问有没有配意粉好吃的酱料食谱(嗯，你们的要求我都有记起来哦)，最近在超市看到大大小小的南瓜突然有灵感，用它来做一个像奶油般creamy，而且有芝士味的意粉酱。
等一下，creamy又cheesy, 不会肥死吗？又是我教大家变魔术的时候了，我的酱没有奶油或者芝士哦，只用了几样基础的蔬菜。这时候有些旧同学可能会问，不是又用腰果那招吧？(跟新同学解释一下，因为之前我用腰果做过很多creamy的食谱，像是玉米浓汤还有绿茶抹酱) 错，今天我们有新把戏，完全不会用腰果。只要把食材放进搅拌机， 用你手(想象)中的仙女棒对着搅拌机挥几下，南瓜酱就做好了， 简单吧？
秋天的时候能在超市看到很多的南瓜，我喜欢用各式的南瓜做实验，看看味道有什么不一样。这次买来上图这个在装洋葱的南瓜，但选用其他任何南瓜都可以。
2人份
南瓜肉 150克
土豆 70克
红萝卜 40克
植物奶 85克
油 3汤匙
苹果醋 1/2茶匙
洋葱粉 1/4茶匙
蒜粉 1/4茶匙
营养酵母 1汤匙
盐 1/4茶匙
意粉 适量
鸡油菌 适量
羽衣甘蓝 适量
▼关于食材▼
- 食谱中南瓜，土豆，红萝卜的重量是指蒸/煮熟后的重量
- 营养酵母nutrtional yeast其实是一些失活的干酵母，富含蛋白质，维生素b群，铁和锌，吃起来有奶酪的味道。我用的牌子是Engevita, 国外能在amazon或各大有机超市和保健营养食品店买到。国内可以通过iherbs购买。
- 最后的鸡油菌和羽衣甘蓝只需要少量装饰用，也可换成任何装饰，如菠菜，香料等
1.南瓜整个隔水蒸20分钟，直至用筷子可轻易戳进南瓜肉里, 把南瓜切开，用勺子挖走籽，取出南瓜肉备用。土豆和红萝卜削皮切成小块，放进水里煮15-20分钟全熟后倒出备用。
▼碎碎念▼
南瓜我选择先煮后切，是因为生南瓜肉比较硬，很难切开。
2.把煮好的南瓜肉，土豆，红萝卜，奶，油，苹果醋，洋葱粉，蒜粉，营养酵母和盐放进搅拌机，打至无颗粒感滑嫩的酱状。
▼碎碎念▼
苹果醋也可换成柠檬汁或其他酸性调味剂。打完后不要忘记可以尝一下味道，按照自己喜欢的口味调整醋和盐量。想要稀释酱汁可以稍微多加一点点奶。
3.意粉放进带盐的水中，煮熟后过筛沥干，和南瓜酱一起放进锅加热且搅拌均匀即可。
