放入紫菜煮2分钟。撒鸡蛋液，撒鸡蛋液，用筷子快速搅拌，使鸡蛋液成为漂亮的鸡蛋花，放盐调味，就会出锅。金泡破裂后捞出来挤水，再切一点刀，把海藻切成入口方便的小段，防止危险。南瓜片切成薄片的话，煮的时候会更熟，可以减少煮时间，天气热的时候，可以一次性煮得更多，加冰。
箱冷藏之后口感会更好，解暑又润燥，是秋天不可多得的进补汤羹。虽说是中秋了，但白天依旧炎热，凉拌菜是必须有一道的，做凉拌菜，最担心的是不入味，所以我喜欢用调好味的食材，比肉这道卤香干，做成了凉拌的，口感劲道弹牙，比肉还好吃呢，
【凉拌卤百叶】
用料 主料 卤百叶一块 香菜两根 小红油一勺
辅料 生抽适量 蒜末适量
过程：
卤百叶取出来，稍微冲洗，切成正方形块。将卤百叶块倒入大碗中，加入小红油和生抽拌匀。撒入香葱段和蒜末，拌匀即可出锅。卤百叶经过卤制，本身就有调味，所以基本上不用加盐了，生抽也不宜过多，稍微放一点增加点色泽。
中秋节，湖南人一定要吃鸭子，其实这是很有道理的，鸭肉性凉，防秋燥，是秋天最适宜吃的肉类，很多人说鸭子腥味重，其实只要多加一味料，鸭肉不仅不腥，还特别细嫩哦。
【啤酒鸭】
用料 主料 鸭子一只 啤酒一罐 青红椒各两个
辅料 油适量 盐适量 姜丝适量 蒜末适量 料酒一勺 八角两个 桂皮一块 香叶几片
过程：
将鸭子剁成两半后再剁成小块，内脏也处理好，切小块备用。起油锅，爆香姜丝和蒜末。将鸭肉倒入锅中，处理好的内脏也一起放进去。大火翻炒，直到内脏和鸭肉全部变色。这时候加入桂皮八角香叶，继续不停地煸炒，大约两分钟后，鸭肉明显紧缩，鸭皮的油脂也大量析出，这就表示差不多了。这个过程一定要不停地炒，防止鸭肉粘锅。趁锅里大量的油脂析出，盖上锅盖将鸭块焖两分钟，期间需要翻炒两次，防止粘锅。（这一步不需要添加任何液体，鸭皮里的油脂比较多，用鸭油直接焖就可以了，经过这这一步，鸭块的肉和骨头就能轻松分离了，吃起来特别方便。）当汤汁微微收干，加入青红椒丝稍微翻炒几下，淋入啤酒，翻拌均匀后盖上锅盖，煮至收汁即可加盐调味出锅了。如果不喜欢用啤酒，直接倒入清水也可以。
这道啤酒鸭，口感特别清爽，因为啤酒有去腻的作用，所以不管多肥的鸭子，吃起来都一点也不会有油腻的感觉。煮好后啤酒中的酒精已经完全都蒸发掉了，所以小朋友都可以吃呢。鸭子先经过炖煮，肉质变得松香可口，再经过焖、炒两个程序，吃起来特别入味，秋天进补，这道美味的啤酒鸭值得试试！
饮食讲究荤素搭配，所以蔬菜是必不可少的，这道菜很简单，就是由丝瓜、核桃仁做成的核桃仁丝瓜，鲜香可口，绿白相间，吃起来有丝瓜的清甜，核桃的香脆，在天冷的时候偶尔吃一次，既不会太清寡，也不会太油腻。核桃仁有补肾乌发、健脑益智的效果，而丝瓜则清热凉血、这道菜，对女人尤其好。
【桃仁丝瓜】
用料 主料 丝瓜200克 核桃仁100克 料酒10克
辅料 水淀粉10克 姜5克 鸡汤100克
过程：
核桃剥壳后用水泡发，大概泡20分钟左右，表皮就会变软。直接就可以用手撕掉了。丝瓜去皮后清洗干净，一分为四。再切成薄片备用。锅烧热，放入适量油，烧至五成热，到入姜末炝锅。将去皮的核桃仁倒入锅中，翻炒片刻。将丝瓜片到入锅中，加入盐，翻炒至微微变色。倒入鸡汤，烧开后用水淀粉勾芡。加盐调味即可出锅。
既然是团圆家宴，那么一道圆圆的丸子肯定是不能少的啦，最近猪肉不便宜，用蔬菜搭配着做，吃起来更健康。这道山药青豆丸子，柔软香嫩，是解秋燥的最佳搭配。
【肉末焖青豆山药丸子】
用料 主料 山药半根 青豆一把 小米一把 猪肉适量 葱花适量生抽适量
辅料 水适量 盐适量 面粉适量
过程：
将青豆的表皮洗干净 后，放入料理机中，加入少许水，打成泥。山药去皮后洗干净，稍微冲洗后切片，放入料理机中也打成泥，山药的汁比较多，不用加水也能打好。将打好的山药青豆泥混合起来。加入少许面粉，面粉一定能少就少，只要能将青豆山药凝固起来就可以了。小米提前一个晚上泡软，清洗干净后沥干水，舀一勺青豆山药泥放在手心，轻轻团成球状，放在小米上打个滚。所有的丸子都做好了，放在刷油少许油的盘子里，放入开水锅中蒸10分钟就可以了，直接吃，或者沾酱都非常美味哦。我炒了点肉末淋在上面，特别香。
男人们相聚，难免要喝点酒，才不够，凉拌来凑，简单方便的凉拌菜，几分钟就上桌，可以提前多备几道。
【拌腐竹】
用料 主料 黄瓜一根 腐竹一根
辅料 芝麻油一勺 小红油两勺 红尖椒三个 油辣椒一勺 大蒜两瓣
过程:
腐竹放入清水里，用清水泡发半个小时左右，充分泡发没有硬心即可。烧开一锅水，将切成斜片的腐竹倒入锅中，汆烫后沥干。黄瓜对半切开后用刀用力拍一下，将黄瓜拍松后切成一口一个的斜段，腐竹段也一起放入盆中。小尖椒和蒜末码在腐竹上。加上一勺油辣椒，加白醋、生抽、小红油，拌匀后腌制十分钟即可上桌。
腐竹比较硬，一定要充分泡发再汆烫，减少汆烫的时间，腐竹口感更劲道。
黄瓜稍微拍松，腌制出来更入味，同时腐竹的热量比较高，搭配低热量的黄瓜一起食用，对身体更健康。
中秋时节，天气其实还是挺热的，不要过多的大鱼大肉，简单的家常菜反而对身体更好，这些家常小炒做法简单味道好，做饭的人也不会太累，明天就是中秋了，家宴走起~
