5.加热后,将三者统一放大,在盆里撒适量的盐,搅拌成生,将热锅倒入植物油中,50%热的时候加入大蒜,炒香,关灯,冷的时候倒入盆里充分搅拌即可。提示:西兰花融化前,要用烟碱水和盐水浸泡,这样才能安心食用。另外,不要直接往西兰花上浇热油。否则西兰花会变得太软,口感不好。
p>【蒜香冬瓜】
冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物及膳食纤维,且微量元素也很高。它具有清热、利水、消肿的功效,肥胖和体型臃肿的人不妨多吃。冬瓜不容易入味,所以出锅前淋入水淀粉,让汤汁包裹着冬瓜,口感就美味多了。
食材:冬瓜1块、生抽1勺、盐3克、蒜3瓣、植物油适量、淀粉
制作方法:
1、先把冬瓜切成一厘米左右的片状,下入沸水中焯水一分钟至半熟;蒜切片待用。
2、热锅,倒入植物油,接着下入蒜片、焯水后的冬瓜,不停翻炒,期间可以沿着锅边淋入适量清水,盖上锅盖闷一分钟,等冬瓜快透明时,加入一勺生抽、盐,再倒入调好的土豆淀粉,翻拌一下即可出锅。
小贴士:
冬瓜焯水后可以减少炒制时间,最后加入水淀粉可以让油盐包裹住冬瓜,吃起来味道才好。
【素炒莴笋】
四月份正是莴笋上市的季节,莴笋不但有促进排便,还有镇静帮助睡眠的作用,不妨趁着这个季节多吃。莴笋凉拌、炒制均可,不过炒的不宜太久,清脆的口感比较好。
食材:莴笋、蒜、小红尖椒、盐、油、香醋、生抽
制作方法:
1、首先把莴笋外皮去掉,切成厚度约一厘米左右的菱形块儿;尖椒和蒜切成小粒待用。
2、热锅倒入植物油,接着下入蒜和红尖椒,炒出香味儿后放入莴笋大火翻炒两分钟,待莴笋断生后淋入一勺香醋、一勺生抽、撒入适量盐,翻炒一分钟出锅。
小贴士:
莴笋不要炒的太久、断生即可,加入香醋和红尖椒,吃起来口感清脆,又微微有酸辣感,甚是好吃。
【豆芽炒韭菜】
家里经常自发豆芽,操作简单,现在天气暖了,基本两头就能吃上豆芽,豆芽相比黄豆蛋白质和维生素含量更高,也更利于人体吸收和利用,不仅能有利于补钙,也是很好的蛋白质补充剂。
食材:豆芽(自发黄豆芽)、韭菜1小把、油、盐、生抽
制作方法:
1、炒这道菜无需太多调料,自发黄豆芽素炒就很香,加点儿韭菜一是为了颜色好看,二是补充膳食纤维和维生素。先把韭菜洗净,切成两厘米长的段儿,根部和叶分开放。
2、热锅加入油,接着倒入韭菜根部,稍微出香味儿时放入黄豆芽快速翻炒,中间可淋点儿清水,炒至豆芽熟透,加入韭菜叶,生抽,盐,再炒一分钟出锅。
小贴士:
韭菜的根和叶要分开加入,这样才能保证一起熟,营养也损失也较少,另外,炒豆芽不要加太多水,最后豆芽熟透水分收干即可。
【醋溜卷心菜】
四月份也正是卷心菜大量上市的季节,卷心菜含有大量的维生素和膳食纤维,矿物质的含量也很丰富,它还具有养胃、促排便的作用。不过,要炒的好吃还是要有诀窍的。
食材:卷心菜半棵、红尖椒1个、盐2克、油5毫升、花椒8粒、蒜3瓣、香醋1勺
制作方法:
1、首先把包菜一叶叶掰开,用面粉水或淡减少浸泡几分钟,再多清洗几遍即可。
2、把洗净的包菜用手撕成小块待用;蒜和红尖椒切成小粒待用。
3、热锅倒入植物油,依次放入花椒粒、蒜片、红尖椒,包菜,大火翻炒,待包菜稍微断生,放入生抽和香醋及食盐翻炒一分钟出锅。
小贴士:
包菜洗净后要手撕成小块,整个过程一定大火快炒,这样炒出的包菜,微辣脆爽。期间不用加水,因包菜会出些水。
【牛肉炒青椒豆腐皮】
这道菜有牛肉和豆制品,可谓蛋白质含量非常丰富,加入少量青椒,不仅提味儿,也补充了维生素,牛肉软嫩,豆腐皮、青椒鲜香入味儿,很好吃哦。
食材:牛肉3两、豆腐皮1张、尖椒1个,姜3克、盐3克、油适量、葱3克、料酒1勺、淀粉3克
制作方法:
1、首先把牛肉切片,放入一个大碗里,加入1勺生抽、1勺淀粉、1勺油、1勺料酒,带上厨房一次性手套抓匀,腌制十分钟。
2、豆腐皮切成条;尖椒、姜、葱分别切丝待用。
3、热锅,打入油,迅速下入腌制好的牛肉,快速翻炒变色盛出。
4、从新热锅,倒入油,接着放入葱、姜和豆腐皮翻炒一下,下入牛肉,翻炒两分钟,沿着锅边淋入少量热水,盖上锅盖,小火闷两分钟,等牛肉熟透,下入尖椒丝翻炒一分钟加入盐、生抽调味儿即可出锅。
小贴士:
切牛肉要横着肉丝的纹路下刀;切片后用淀粉、油、料酒、生抽腌制十分钟;下锅时一定快速翻炒,等变色即可盛出,这样能保证炒出的牛肉软嫩。
【青菜烧嫩豆腐】
春天小青菜纷纷上市,用小白菜炖豆腐,蛋白质和维生素同补,加入了微辣的尖椒,鲜香入味,又下饭。配馒头米饭都很不错哦。
食材:嫩豆腐1块、小白菜1小把、小红辣椒1个、蒜2瓣、盐3克、油适量、花椒粒5个
制作方法:
1、小白菜洗净切断,梗和叶分开装入盘中待用;
2、蒜切片;小红辣椒切小段儿。
3、豆腐切成两厘米见方的块儿。
4、热锅加入植物油,下入蒜片、花椒、辣椒炒出香味儿,下入豆腐块儿,翻炒至豆腐各面都裹上油,倒入白菜梗翻炒一下,注入清水至豆腐齐平,盖上锅盖小火煮沸,接着放入白菜叶继续翻炒,等白菜叶稍微变蔫儿,加入生抽、盐调味出锅。
小贴士:
无论南豆腐还是北豆腐,最好是嫩的,这样炖出来爽滑入味儿;白菜梗和叶分先后下锅,这样能保证营养损失少。
【牛肉炒儿菜】
儿菜微苦,有清热去火的作用,维生素和矿物质也很丰富,炒之前可用盐腌制几分钟,吃起来口感清脆可口,搭配软嫩的牛肉,这道菜变得非常美味哦。
食材:牛肉3两、儿菜2个、蒜3瓣、油适量、盐适量、红尖椒1个、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺
制作方法:
1、首先把牛肉切片,放入一个大碗里,加入1勺生抽、1勺淀粉、1勺油、1勺料酒,带上厨房一次性手套抓匀,腌制十分钟。
2、儿菜洗净切片,撒入适量盐用手抓匀,腌制几分钟,等出水后挤出扔掉。
3、热锅,打入油,迅速下入腌制好的牛肉,快速翻炒变色盛出。
4、另起锅,倒入植物油,下入蒜片、红尖椒、儿菜翻炒一分钟,再倒入牛肉继续翻炒,中间可适量沿着锅边加入少量热水,继续翻炒至牛肉熟透,调入少量生抽即可出锅。
小贴士:
儿菜用盐腌制几分钟,炒出来的口感是脆的,牛肉第一次下锅要快速,等稍变色即可盛出,能保证炒出的牛肉软嫩。因为儿菜和牛肉在炒之前都有盐分了,出锅稍微淋点儿生抽调味儿即可。
【芹菜炒鸡蛋木耳】
这道菜维生素及膳食纤维含量及其丰富,黄、绿、黑、红搭配不仅颜色漂亮,吃起来也清脆可口哦,而且还具有清肠道清血管的功能呢,血压不好的人可适当多吃。
食材:芹菜100克、木耳50克、鸡蛋2个、红尖椒1个、葱10克、盐3克、油适量
制作方法:
1、木耳提前泡发,洗净折去硬根,焯水一分钟待用。
2、芹菜洗净,斜着切成片。
3、红尖椒、葱分别切小段儿。
4、鸡蛋打入碗中,用筷子搅散至挑不起蛋清。
5、热锅,倒入植物油、油温五成热时倒入打散的蛋液,煎至定型再划散,装盘备用。
6、从新起锅,倒入植物油,下入葱段儿、尖椒,炒出香味儿后加入芹菜、木耳,快速翻炒,等芹菜断生后加入一勺生抽、适量盐,炒两分钟出锅。
小贴士:
芹菜不容易清洗,而且残留农药很多,一定要用淡碱水浸泡,最好用小刷子刷洗。另外,芹菜不要炒的时间过久,断生即可;芹菜含钠很高,出锅时加入少量盐即可。
【羊肉炒豌豆胡萝卜】
这道菜不仅颜值漂亮、维生素含量高,而且有了羊肉和青豆的加入,蛋白质也很丰富,羊肉我选的是精瘦肉,不仅鲜嫩,热量也不高,三者配一起炒,配米饭吃很美味哦。
食材:胡萝卜1根、豌豆100克、羊肉300克、葱5克、姜5克、盐3克、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺
制作方法:
1、羊肉切成小块,比豌豆大一点儿即可,胡萝切丁;
2、切好的羊肉加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、一勺油,戴上厨房一次性手套抓匀,腌制十分钟。
3、热锅、倒入植物油,下入羊肉快速炒变色盛出。
4、从新起锅,倒入植物油,油温五成热,下入葱、姜炒出香味儿,倒入胡萝卜丁儿、羊肉粒,豌豆,翻炒均匀盖上盖子闷两分钟,使胡萝卜变软、羊肉、豌豆熟透,继续翻炒并加入一勺生抽,出锅前加入少量食盐即可。
小贴士:
豌豆和胡萝卜不用焯水,一起炒能保证和羊肉同时熟透。
【鸡蛋炒青椒葫芦瓜】
葫芦瓜味道比较平淡,我加人了少量青椒和鸡蛋,吃起来口感丰富了不少,这道菜操作也特简单,但是营养一点儿不少呢。
食材:鸡蛋2个、葫芦瓜半个约150克、尖椒1个、葱5克
制作方法:
1、葫芦瓜切一公分厚度的片状,尖椒切小块、葱切段儿。
2、两颗鸡蛋打入碗中,搅散至挑不起蛋清即可。
3、热锅,倒入植物油,油温七成热倒入蛋液,煎熟划散,装盘备用。
4热锅倒入植物油,接着放入葱段炒出香味,下入葫芦瓜和尖椒翻炒两分钟下入炒熟的鸡蛋,最后淋入一勺生抽,撒入少量盐出锅。
小贴士:
葫芦瓜和青椒可以一起入锅,炒制时间也不宜太长,不但营养损失少,口感也非常好。
好了,这13道家常菜做法和注意事项都介绍完了,有您喜欢的吗?如果喜欢记得关注、分享哦,我会每天分享更多美食,也欢迎您提出宝贵意见,再次感谢您的阅读。