」，体型较小的叫做「豆あじ（mameaji）」，体型较大的叫做「大あじ（oaji)」。「大あじ（oaji)」与「大味（oaji)」的发音相同，而「大味（oaji)」的意思是「味道普通，没那么好吃」。一般来说大只的鱼比较肥美，但以「日本竹荚鱼」来说，大只的油脂反而较少，没那么好吃，所以「大あじ（oaji)」的说法其实暗指「大味（oaji)」之意。
它是名满日本各地的乡土料理？
从很久以前开始，竹荚鱼的料理方式便一直都是盐味煎竹荚鱼，制成咸鱼等标准吃法，但到了1965年左右，新宿料亭的厨师因品尝了伊豆半岛周边乡土料理「たたき（tataki）」而大受感动，便在自己的店里推出此料理，让竹荚鱼生食的吃法众所皆知，一口气普及到全国。从此，原本的平民食材「竹荚鱼」价格也因而平均地往上提升了。
