难度：切割(初级)时间：1小时以上
主料
低筋面粉150克细糖30克猪油30克水60克红豆馅260克鸡蛋黄1颗黑芝麻360
辅料
低筋面粉100克猪油550克混合150克谷蛋白面粉、30克糖、30克猪油和60克水。 3。用柔软的水乳皮面团揉面，用保鲜膜醒30分钟。 4。将100克低筋面粉、50克猪油倒入另一盆。 5。用脆皮面团揉。 6。哺乳皮和糕点共分为8份。 7。请把一个油皮压平，包得脆脆的。
p>8. 捏紧收口朝下，放案板上。9. 用擀面杖擀成长椭圆形。
10. 从上至下卷起来。
11. 用手按扁。
12. 再次用擀面杖擀成长椭圆形。
13. 从上至下卷起来。
14. 拿起一个面团，竖着放到案板上。
15. 用手按扁。
16. 用擀面杖擀成圆形的面片。
17. 豆沙馅平均分成8等分。（这一步可提前准备）
18. 面片中间放上豆沙馅。
19. 捏紧收口朝下放案板上，将包好豆沙馅的生坯用擀面杖轻轻擀薄。
20. 平均分成六等份，用剪刀剪开成六个花瓣。
21. 用刀片将每个花瓣的表皮平均分成三份，划到里边的豆沙馅即可。
22. 用手将每个花瓣捏起来，紫荆花生坯就做好了。
23. 烤盘铺上锡纸，放上做好的紫荆花酥。（每盘放四个，刚好烤两盘）
24. 给每个紫荆花中间刷一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟左右。
25. 成品图
26. 成品图
小贴士
1、切花瓣时大小要均匀，这样做出来的成品好看。2、烤时要注意时间和烤箱温度，勤观察。3、烤到十几分钟的时候，在紫荆花酥表面加盖一层锡纸，防止颜色过深。4、烤好的紫荆花酥要等完全冷却以后再翻动。
