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麻婆豆腐原来这么简单，教你几个技巧，豆腐滑嫩，麻辣过瘾，超级下饭
麻婆豆腐是四川传统名菜，具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活等八大特色，将川菜麻辣味的特点展现得淋漓尽致。麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变是“陈兴盛饭铺”将材料中的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝麻婆豆腐的美味。
麻婆豆腐身为川菜的“代言人”，风靡全国，征服了国人的味蕾。没想到2022年的冬奥会，麻婆豆腐一下子圈粉全世界，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。美国18岁单板滑雪运动员特莎·莫德，之前她分享了自己在冬奥村吃到的葱油饼、饺子、宫保鸡丁、担担面、麻婆豆腐等美食，并称好吃极了，来参加冬奥会的国际运动员除了比赛好像都在品尝中国美食。
传统的麻婆豆腐会加牛肉末一起炒，但是我更喜欢用猪肉末，我觉得用猪肉末炒出来得更香，豆腐滑嫩，麻辣鲜香，超级下饭，我家一周吃3次，外面饭店一盘25左右的麻婆豆腐，自己在家做成本不到10元。洛洛今天给大家分享一下麻婆豆腐的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！
麻婆豆腐家常做法
【食材】：嫩豆腐、猪里脊、蒜苗、姜、蒜、食盐、生抽、蚝油、淀粉、辣椒酱、辣椒面、花椒粉
【做法】：
1、嫩豆腐洗净先切成厚片，再切成长条，最后再切成小方块，放入开水锅中焯水2分钟。嫩豆腐焯水即可去除豆腥味，这也是豆腐不易碎的诀窍，水中加入食盐可使豆腐更劲道。
2、里脊肉用淘米水洗净放在案板上剁成肉末，蒜苗洗净切成碎末，蒜苗杆和叶子分开，姜去皮洗净剁成姜末，大蒜剥皮洗净剁成蒜末。
3、炒锅烧热后倒入适量食用油，油热后倒入肉末翻炒，炒至肉末微微发黄，这样吃起来更香，接着倒入蒜苗末、姜末、蒜末炒出香味。添加肉末一起炒是使麻婆豆腐味道更加鲜美的诀窍。
4、接着放入1汤勺辣椒酱，炒出红油，炒出香味，然后放入适量辣椒面增加辣味，再放入适量花椒粉增加麻味，然后加入适量清水。
5、接着放入适量食盐、生抽、蚝油调味，大火烧开后倒入焯水后的豆腐，用铲子轻轻推动，将豆腐块推散，大火烧开后继续煮5分钟使豆腐入味。
6、5分钟后沿着锅边淋入水淀粉勾芡，勾芡时每次少量勾芡，最好分3次勾芡，勾芡出来的麻婆豆腐口感滑嫩，味道鲜美，汤汁浓稠。水淀粉勾芡这一步不可缺少，这也是麻婆豆腐口感滑嫩的诀窍。
7、出锅前放入蒜苗叶翻炒均匀即可关火，利用锅里的余温将蒜苗叶煨熟。蒜苗是麻婆豆腐好吃的关键，特别提味，这一步不可缺少，这也是麻婆豆腐味道鲜香的诀窍。
8、将豆腐装入盘中，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，豆腐滑嫩，麻辣鲜香，超级下饭，我家一周吃3次。
制作重点：
1、嫩豆腐焯水即可去除豆腥味，这也是豆腐不易碎的诀窍，水中加入食盐可使豆腐更劲道。
2、做麻婆豆腐时添加肉末一起炒是使麻婆豆腐味道更加鲜美的诀窍。
3、做麻婆豆腐时可以用水淀粉勾芡，可使麻婆豆腐口感滑嫩，味道鲜美，汤汁浓稠，这也是麻婆豆腐口感滑嫩的诀窍。
4、蒜苗是麻婆豆腐好吃的关键，特别提味，这一步不可缺少，这也是麻婆豆腐味道鲜香的诀窍。
以上是我分享的麻婆豆腐的家常做法，如果您有不同意见，请在评论区留言探讨。更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。
