导语：天冷别错过这菜，简单又快手，开胃下饭家人爱吃，端上桌次次光盘。降温多吃这菜，才2元一斤，简单一炒开胃解馋，大人孩子都爱吃
您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！自从天冷下来后，我们家就特别爱做开胃的下饭菜，那是因为在寒冷的时候，我们总是本能的想摄入更多的热量和营养来抵御凉意，只有吃得饱饱的才不会那么怕冷。今天悦悦就来给大家分享一道经济实惠，简单快手的家常酸菜。
这道菜是选用当正最多的酸菜做的，现在这个时候菜市场里有很多卖酸菜的，用来腌酸菜的品种很多，可以用芥菜，也可以用水菜，牛皮菜，或是萝卜菜，腌制的过程并不复杂，以前老一辈凡事都喜欢自己动手，悦悦的妈妈每年这个时候也爱腌酸菜，从菜园子里砍来最新鲜的菜，摘掉黄叶洗净，然后烧水焯熟，晾凉后装进坛子里密封保存，大概过2天左右就能吃了.您那边是不是这样腌酸菜的呢？
现在大家上班忙，没有什么时候自己捣鼓，通常都是买现成的来吃，市场里有刚腌好还是青绿色的酸菜，也有腌了两三天恰到好处的黄色酸菜，这两种酸菜的价格差不多，都是2元一斤，但是大多数人更偏爱后一种酸菜，每次赶集的时候，总会有很多菜农挑着水桶，装着满满的酸菜挑来卖，边卖菜边向顾客介绍酸菜最好吃的做法，腌得好的酸菜总会供不应求，挑上一斤左右刚好够一天的量，不管是用来做早菜的码子菜，或是加些五花肉简单一焖，都特别让人爱不释口，降温多吃这菜，才2元一斤，简单一炒开胃解馋，大人孩子都爱吃。
食谱名称：[下饭酸菜]
准备材料：酸菜500克，五花肉200克
辅助材料：芹菜3棵，香葱3根，青椒2个，蒜粒4个，生姜1块，
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：酸菜买回来之后，先把叶片掰下来清洗干净，如果是味道比较酸了的话，我们还可以把它泡在水里泡10分钟左右，把它的酸味给去掉一部分，这样炒出来能更好吃一些，接下来把酸菜的叶片叠在一起，靠近根部比较硬的部位先切掉不要，
用刀分成小条，再切成碎丁状，五花肉去皮后切成小块，芹菜择洗干净之后也是切成小段备用。
【第二步】：炒锅烧至滚烫，然后把五花肉放进锅中，然后转成中小火慢慢的把五花肉里的脂油给煸出来，煸至金黄香酥之后把姜丝葱头和蒜末倒进来炝出香味，
接下来把酸菜倒进来，转成大火翻炒3分钟左右，把酸菜中的水气全部炒干来，想要酸菜炒得好吃，这一步是特别的重要。
【第三步】：接下来把芹菜段和青椒圈倒入锅中翻炒至断生，然后就是调味了，因为酸菜中本身带有盐分，所以在调味之前我们需要先尝一尝咸淡，然后再放少许食盐，一勺生抽，一勺蚝油翻拌均匀之后，撒上葱花就可以出锅装盘了。
咸香适口的家常酸菜就做好了，做法非常的简单快速，没有什么难度，唯一需要注意的就是要把酸菜中的水气炒干，这样吃起来才香浓入味，天冷别错过这菜，简单又快手，开胃下饭家人爱吃，每次端上桌总能吃得光光的！如果您有更好的做法或是建议，请来评论区分享留言哈！谢谢您!
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.酸菜倒入锅中之后，一定要记得调成大火，只有用旺火快炒才能把食材中多余的水分给炒干，那样吃起来才不会感觉水乎乎的。
2.不放青红椒的话，也可以放一勺辣椒酱，炒出来更加的香辣开胃。
3.我们在买酸菜的时候，最好挑选茎杆硬朗一些的，如果手感过软，叶片发粘的酸菜就建议大家不要购买了。
结语：爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
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