“小吃店”是饭店中规模最大的，又是综合性餐厅，所以小吃店通常被称为“小吃店”。“西餐堂”是以经营北方食品为主的餐厅。店里除了卖饭，还卖酒。“消息店”也被称为“素食分茶店”，卖的菜包括豆浆、双峰、三峰、沙峰、竹笋辣汤、杂梅汤、白鱼辣饭等。“女主食堂”又称“早林餐厅”，这是一家家庭式专门餐厅，是出售县(安)饭(松竹品种之一)的古代食物的器皿。大米是把饭放进大米里的。
加上水，然后按烧干饭的方法焖熟。）。所谓的“瓠羹店”，专售各种菜羹，兼卖煎豆腐、煎鱼、煎鳖、烧菜、烧茄子等菜肴。二斤牛肉，两角酒，水浒好汉的标志形象
樊楼这样的高消费场所并不适合水浒好汉们，他们更偏爱“大碗喝酒，大口吃肉”，《水浒传》中出现频率最高的美食自然非牛肉莫属，“切二斤熟牛肉”的豪迈声音早已成为《水浒传》最醒目和最重要的标志，也是梁山好汉最喜欢的美食。
水浒好汉们只要一进酒店，必先叫一盘牛肉、几角白酒，譬如武松景阳冈醉打老虎，要是没有四斤牛肉垫底，十八碗美酒壮胆，哪有气力和胆识去打那吃人的吊睛白额大虫？还有，吴用找阮氏兄弟同商劫生辰纲的大计，也是花糕也似的牛肉大块切十斤，被阮氏三雄“狼餐虎食，吃了一回”，而儒雅的吴学究不过才吃了几块，单看阮氏三雄吃肉的气势，吴用就知道所托之人必能成所托之事；就是看似有些儒将气息的林冲起步价也是“先切二斤熟牛肉来”；食量巨大的鲁智深自然不会输于林冲，在刘太公庄上只是胡乱吃了一盘牛肉，也震得刘太公半晌无言。能不能大口吃牛肉在《水浒传》中显然也是衡量好汉的重要标准之一。
美酒、牛肉加好汉，是《水浒传》成功的三要素，观众欣赏是美酒的豪情、牛肉的酥香以及好汉的直率。只有这些最质朴的东西，才能最深入、最永久地打动人心。
水浒美食也绝非单一和缺乏变化，溜、炒、鲜、烧、蒸、煮、卤、炖、腊、煎、糟、腌……特别是炒，宋代人喜欢爽脆嫩滑的口感，必须得高温爆炒才能实现。这种现在最常见的烹饪方法，在当时十分先进。除了厨师在技术上的革新，还离不开一口铁锅，要知道，日本在16世纪之后才有天妇罗这种炸物，这是因为日本从前没有耐高温的铁锅。
宋人爱吃羊肉，而且爱得疯狂
除了牛肉，羊肉也是备受水浒好汉们喜爱和推崇的大菜。羊肉在《水浒传》各种档次的宴席中出现：如九纹龙史进的拜师宴，史太公就“叫庄客杀一个羊”；史进向少华山送礼，“拣肥羊煮了三个，将大盒子盛了，委两个庄客送去”；史进向少华山送礼，也是“拣肥羊煮了三个，将大盒装了”；在宋江、戴宗、李逵三人的琵琶亭聚会中，李逵更是“捻指间把这二斤羊肉都吃了”；白龙庙小结义后，穆弘在穆家庄也杀了包括羊在内的各种牲畜款待众英雄；梁山全伙受招安时，朝廷用来款待的国宴上面也出现了塞北黄羊，更是难得一见的高贵品种。
据《东京梦华录》和《梦梁录》记载，宋代饭馆、食摊上的羊肉类食品非常多，蒸软羊、鼎煮羊、千里羊、大片羊粉、五辣醋羊、元羊蹄，品种繁杂，可以满足人们各种口味需求。据说宋仁宗最爱吃烧羊，皇宫内苑更是“御厨止用羊肉”，原则上“不登彘（猪）肉”。根据北宋宫廷的《御厨止用羊肉》记载，书中统计，当时一年开销羊肉达43万斤，而猪肉只有区区4100斤。
而北宋资政殿学士蒲宗孟家里一天就要宰杀十头羊，一年被吃掉的羊就有4000多头。和他同时期的苏东坡没那么有钱，但也有自创的吃法：把蒸好的羊羔浇上杏酪，会烂得连筷子都夹不起来。
水浒里不光有横菜硬肉，鲜货、尖货也不少。比如宋江最爱辣鱼汤。在他和李逵初次相遇时，宋江道：“得些辣鱼汤醒酒最好。”戴宗便唤酒保，教造三分加辣点红白鱼汤来。
鲁智深被评为梁山第一吃货
鲁智深一出场是在一家茶馆，遇到九纹龙史进，两人英雄相惜，鲁智深马上要请客吃饭，“挽了史进的手”“上街去吃杯酒”。一进酒店，酒保唱了喏，认得是鲁提辖，便道：“提辖官人，打多少酒？”可见他常来吃喝。
鲁智深因打死镇关西，逃到代州雁门县，恰好遇到金老父女，于是请他吃鲜鱼、嫩鸡、酿鹅以及“肥鲊”。后来，鲁智深到五台山出家，过了四五个月“口中淡出鸟来”，坐在半山亭子里寻思：“干鸟么！俺往常好酒好肉，每日不离口，如今教洒家做了和尚，饿得干瘪了。”以至于鲁智深梦里都是炖甲鱼，小沙弥跟他说“善哉”，他听成了鳝鱼，并从鳝鱼想到了甲鱼：“团鱼洒家也吃，甚么’鳝哉’？”“团鱼大腹，又肥甜了，好吃，那得’苦也’。”
离开五台山，赶往大相国寺途中，鲁智深要帮桃花村刘太公处理女儿被周通逼婚的事，刘太公很感激，“叫庄客取一只熟鹅，大碗斟将酒来，叫智深尽意吃了三二十碗，那只熟鹅也吃了”，这文字看着也馋人。
在大相国寺守菜园时，鲁智深成天与一帮破落户厮混，先是这帮人每日将酒肉来请他，看他演武使拳；后来是鲁智深回请，“叫道人去城中买了几般果子，沽了两三担酒，杀翻一口猪，一腔羊。……绿槐树下铺了芦席，请那许多泼皮团团坐定。大碗斟酒，大块切肉，叫众人吃得饱了，再取果子吃。”此后，便是著名的鲁智深倒拔垂杨柳。
有肉无酒怎么行
《水浒》好汉的豪爽的表现，除了大块吃肉，就是大碗喝酒，对于水浒好汉来说，简直到了无酒不欢的地步。不仅水浒好汉喜欢喝酒，而且上到达官贵人，下至平头百姓，三教九流各色人等都对酒情有独钟。
据统计《水浒传》中出现了600多场饮酒，酒字在书中至少出现了2000多次。《水浒》中还写了许多种酒， 第23回中，武松过景阳冈之前喝的是透瓶香“又叫出门倒”的酒，初入口第时醇酽好吃，少刻便倒；第32回，武松醉打也亮时所在酒店，卖的便是“茅柴白酒”；第38回中，宋江、戴宗、李逵在琵琶亭上喝的“玉壶春酒”，宋江在浔阳楼上喝的“蓝桥风月”酒；第51回中谈到“头脑酒”，头脑酒是在宋时吃法很特别的一种酒，它是将肉及杂味置于大碗中，将热酒注入，如同喝菜粥。第36回中，宋江在李立的酒店里喝的是浑白酒。
盛酒与饮酒的器具也是多种多样，有杯、盏、碗、注、旋、瓶、角、瓮、坛还有桶。书中一开始写到的，上流人物小王都太尉和端王的宴席自然是上好的美酒配精美的酒器。而市井小民和草莽英雄多数用的则是碗、盏等粗陋的器皿，鲁智深第一次大闹五台山时，一个人吃了一桶酒。
最后用一句话结尾吧。
聚义厅大秤分银，小秤分金，大碗喝酒，大口吃肉，做人如斯，夫复何求？
（注：文中所用图片来自于网络）
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