西红柿鸡蛋，相信大家都会做，是一道人人会做的简单家常菜，味道好吃，又下饭。今天我们不做西红柿炒鸡蛋。也不做西红柿鸡蛋汤，我们用西红柿鸡蛋，做一个拌面，超级好吃，我们一起看一看吧。
准备的主要材料有一把挂面，一个番茄，一个鸡蛋，一根香葱。不喜欢吃挂面的朋友呢，可以换成手擀面，或者是刀削面，什么面都可以。挂面主要是快。
番茄用开水煮一下，或者用开水烫一下外皮，把外皮去掉之后呢，吃起来口感更好，切成碎丁。
水开之后下入面条，面条煮熟后一定要过一下凉水，吃起来更爽滑筋道。
起锅热油，油热之后放入蒜末，蒜末炒出香味儿，放入番茄丁，煸炒至番茄出汁。翻炒几下，加入适量的清水煮开，打散一个蛋液浇进去。然后用筷子直接搅拌一下，加入适量的生抽和蚝油。小火煮一分钟，勾点儿水芡粉。
面条过水后捞在碗中，加入我们刚刚炒好的西红柿鸡蛋卤。搅拌均匀就可以开吃啦，也可以撒上一些葱花更好看
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