今天跟大家分享一个红烧茄子非常简单的做法，虽然简单，但是做出来之后却非常的美味。这个红烧茄子在油炸之前经过了处理就不会那么吸油了。那么接下来就大家一起去看一下这道做法简单又非常好吃的红烧茄子究竟是怎么做的吧。
【红烧茄子】
【制作食材】圆茄子，小葱，青辣椒，大蒜
【调味料】食用油，白糖，鸡精，香油，番茄酱，玉米淀粉，老抽，食用盐
【制作步骤】
1、首先呢，咱们准备一个圆茄子，一根小葱，一个青辣椒，五六粒大蒜，适量的食用油，白糖，鸡精，香油，番茄酱，玉米淀粉，老抽和食用盐。以上所有用到的食材和调料都准备好之后，咱们就开始准备制作这道红烧茄子。
2、首先咱们先把咱们准备好的圆茄子拿出来，将它表面清洗干净，再把它外皮给它刮去，然后对半切开，再切成大长条。切成大长条之后，咱们再把它切成滚刀块，切完滚刀块之后放到一个盆中待用。
3、把准备好的青椒也取出来清洗干净，捏着青椒的把往里用力一推，然后拉出来，把它里面的籽给去掉，然后再切成滚刀块，切完之后同样是放到一个碗中待用。
4、准备好的五六粒大蒜取出来拍一下，切成蒜末，切成蒜末之后，咱们也是把它放到一个碗中待用。食材基本上都处理的差不多了，然后咱们就开始进行下一步。
5、向茄子中加入小半勺的食用盐，然后将它搅拌均匀，搅拌均匀之后放到一旁腌制10分钟。10分钟之后，茄子已经腌出很多水分来了，咱们把茄子腌出来的水分倒掉，然后再撒上适量的玉米淀粉，将茄子和玉米淀粉搅拌均匀，使茄子能够均匀地沾上一层玉米淀粉。
6、接下来咱们来调一个料汁，准备一个干净的空碗，然后向碗中加入玉米淀粉，白糖，鸡精，老抽，这些都是要根据自己的口味进行适当添加的，然后再倒入小半碗的清水，将他们搅拌均匀，让各种调味料都充分的混合在一起，然后放到一旁待用。
7、起锅烧油，锅中加入适量的食用油，等油温五六成热的时候咱们就开始炸茄子，把茄子一块倒入到油锅中，然后顺着一个方向搅动一下，炸到茄子表面金黄的时候咱就把它捞出来，捞出来的时候控一下油，然后放到一个盘中待用。
8、锅内留有少量的底油，咱们放入番茄酱和蒜末煸炒出香味，然后再把茄子倒入锅中，继续翻炒，翻炒均匀之后把青辣椒也放入锅中翻炒。最后倒入咱们调好的料汁，用大火将锅内汤汁收干之后，咱们就可以出锅了，出锅之前再加入少许的香油。
【小贴士】
1、其实准备圆茄子和长茄子都可以，只不过圆茄子做出来口感更好一点。
2、茄子在炸的时候要用中小火慢炸，炸到表面金黄的时候就要控油捞出。
