红烧肉又叫“东坡肉”，是我国自古流传而来的一种猪肉烹饪方法，并且在民间有多种做红烧肉的秘法，口感细腻，味道鲜美，深受广大群众喜欢，红烧肉是很多人心中最美味的家常菜，然而，真正能把这道菜做好吃的人并不多，红烧肉是非常著名的菜肴，现在很多人都喜欢吃红烧肉，而且会吃不同口味的红烧肉，今天介绍几种红烧的做法给大家。
第一种做法：土豆红烧肉
食材准备：猪前腿肉、土豆，香葱适量，生姜适量，蒜瓣适量，八角、料酒，红烧酱油，食盐，肉酱，冰糖
土豆红烧肉的做法：
第一步：猪肉洗净切成大小合适的块，准备土豆2个、葱、姜、蒜适量，八角2个
第二步：起锅热油，下入拍碎的姜片、蒜瓣和八角煸香，下入切好的肉翻炒片刻，至肉质紧缩、表面微黄。
第三步：调入约1汤勺的料酒翻炒几下，调入1.5汤勺的老抽翻炒上色，再加入适量开水
第四步：调入约3汤勺的大喜大烤肉酱拌匀，盖上盖子中小火炖约半小时。
第五步：加入切好的土豆块和1/2茶勺的盐，拌匀后继续炖约20分钟。
第六步：加入2块小冰糖，大火收汁至汤汁浓绸，出锅前撒入适量葱花即可。
第二种做法：干豆角红烧肉
食材准备：五花肉、干豆角、冰糖适量、姜适、蒜适、生抽、盐适量，
干豆角红烧肉的做法：
第一步：干豆角提发泡发，五花肉处理干净，切成麻将大小的块，姜蒜拍散，干豆角切长段。
第二步：平底锅不放油，下五花肉中小火煎制，煎至四面金黄下冰糖小火炒至融化。
第三步：下姜蒜和生抽炒香。
第四步：下干豆角略炒。
第五步：转入高压锅，加适量水和盐，上气后中火烧15分钟。
第六步：出锅，有需要再收一下汁即可。
第三种做法：红烧肉烧萝卜干
食材准备：猪肉、干萝卜干、桂皮，草果，花椒适量
红烧肉烧萝卜干的做法：
第一步：将猪肉切块，待用，最好是五花肉，肥瘦相宜，如果喜欢吃瘦的，可以像我这样买后腿肉。
第二步：锅中放油，烧至7、8成热放入葱、姜、蒜煸香，放入猪肉块，翻炒至肉变色，放入少许砂糖、料酒、老抽、八角继续翻炒，至肉色均匀。
第三步：可以加入清水了，水一定要没过肉，大火烧开，转为小火炖40分钟，大火收汁，放入盐、鸡精即可出锅，汁不要收得太干，可以拌饭，很好吃的。
第四步：加入萝卜干（已经被水发过）慢火炖炖炖，吃起来很有劲道。
第五步：可以出锅装盘，很诱人吧
第四种做法：山西家常红烧肉
食材准备：五花肉、葱半段，姜一小块，大蒜3颗，红糖5克，盐1小匙，老抽2匙，料酒1匙，干辣椒3个，大料1个，花椒10颗，香叶2片，干山楂片3-4片，陈皮2块
山西家常红烧肉的做法：
第一步：五花肉洗净切快，锅中倒入凉水没过五花肉，煮至肉变色捞出，倒掉锅中血水
第二步：锅中倒入凉水没过五花肉，煮至肉变色捞出，倒掉锅中的血水
第三步：将锅洗净再次倒入凉水，放入调料（所有干料）
第四步：放入控干水的五花肉，将干料与肉煮出香味捞出控干水份备用
第五步：锅内放一点油，小火加热倒入红糖熬至起沫加入五花肉，炒出油后加入料酒，老抽上色煸炒出香味
第六步：锅中加入开水,葱,姜,大蒜 水没过五花肉 大火炖10分钟 改小火炖40分钟，最后大火收汁
