周末回乡下，去隔壁大妈家串门，聊天的时候聊记，荔枝季节吃不少荔枝上火，她说她刚好煮冬瓜薏米老鸭汤，给我也来一碗 ，非常适合吃这个鸭肉，今天做的这个老鸭汤，还特别放了冬瓜和薏米，整天熬夜的朋友们，也应该喝一碗。
冬瓜价格实惠，不显眼，但它却是非常有益健康的一种食材， 维生素，矿物质含量丰富，另外，膳食纤维含量丰富， 中医还认为，冬瓜味甘性寒，有清热，利水，消肿的功效
向大妈学习她家怎么炖冬瓜薏米老鸭汤的做法 ，今天给大家分享简单又有营养功效的汤水，口感清鲜，汤鲜味醇、老少皆宜几步就可以做好，夏天清热消暑，都是非常好的选择，亲们喜欢的话一定要试试噢。
食材：鸭半只、冬瓜1000克、炒制过薏米50克、陈皮1小块、料酒1勺、盐适量
第一步：薏米洗净，提前浸泡20分钟，因为是比较难煮的，所以要浸泡一下哦，陈皮浸软，洗净备用。
第二步：冬瓜去瓤洗净，连皮切厚块（Tip:冬瓜煲汤时连皮一起食用，冬瓜皮利水消肿、清热解暑，这样食疗效果会更加明显。）
第三步：多加这一步：鸭肉好不好吃，焯水是关键！很多人直接就煲汤，难怪鸭肉柴腥味重。做鸭肉的只关键的一步就是焯水，尤其是鸭肉，相较于其它禽类，鸭肉本来就要腥一些，更何况是人工饲养的鸭子，如果是自家喂养的鸭子，那么腥味儿相对来说会减轻很多，所以啊，做鸭肉之前，先焯一下水，去去味儿才好吃，锅中烧开水，放料酒放入老鸭焯水，捞起清洗干净表面浮沫。
第四步：多加这一步：锅里烧干，放入花生油，把鸭肉直接倒入煸炒出油。因为鸭皮上油脂比较多，这一步一定要把鸭油炒出来。煲汤出来鸭肉不老不发柴，而且煮出来汤更加奶白清甜，少腥味
第五步：砂锅一次加入足够量清水，倒入鸭肉和薏米（如果薏米和冬瓜一起熬煮，那很容易出现冬瓜熟了但是薏米夹生的情况，所以建议您可以提前将薏米进行熬煮，然后再加入冬瓜等食材，保证食材的口感与安全性）大火烧开，转中小火炖1个小时。
第六步：煲1个小时后，揭盖倒入之前切好的冬瓜块，然后再煲15分钟，煲好之后加盐调味即可食用！
夏季天气比较炎热，如果吃太补的东西很容易引起上火，因此，很多人认为夏季不能进补，喜欢的朋友你也来试试吧冬瓜薏米炖鸭汤
好啦，朋友们！ 对本期冬瓜薏米老鸭汤有什么看法，在评论区留言，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享，当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我的工作午餐小贴士：
1、鸭肉好不好吃，焯水是关键！很多人直接就煲汤，难怪鸭肉柴腥味重
2、 把鸭肉直接倒入煸炒出油。因为鸭皮上油脂比较多，这一步一定要把鸭油炒出来。煲汤出来鸭肉不老不发柴，而且煮出来汤更加奶白清甜，少腥味
3、冬瓜记得带皮煲汤，冬瓜皮利水消肿、清热解暑
4、 炖一个半小时后再放入冬瓜，炖15分钟左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感
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