碰到这种鱼，一次买上4斤，放在锅里焖一焖，孩子能多吃一碗饭！小时候在农村需要帮父母干农活，我的老家在南方，村里面的田种的都是水稻，每次农忙的时候全家都去田里插秧。插秧是一个辛苦活，经常弯着腰，插完秧回去之后很难直起来，腰酸背疼的，插秧之后一般会在田里面放一些小鱼苗，水稻开花之后鱼苗吃这些落下来的花，所以这种鱼又叫做禾花鱼，等到水稻成熟的时候，鱼苗就长大了，那时候是最开心的时候，因为可以吃美味的禾花鱼了！禾花鱼其实就是一种鲫鱼，不过在稻田里长大的这种鱼吃起来特别的鲜，这正是小时候每年翘首以盼的美食。
如今超市也有卖这种禾花鱼，不过我更喜欢去菜市场附近买，菜市场有一些专门卖禾花鱼的，他们起早坐车来到城市，满脸的辛劳。我喜欢买他们的禾花鱼，因为更正宗，更鲜美，更有家乡的味道。
禾花鱼买来之后需要处理一下，把鱼肚子里面的东西清理干净，多洗几次。然后用少许的盐腌制一下，腌制好之后再将锅中加入少许的油，等到油温上来的时候再把鱼放进去煎。煎鱼的时候不要大火，小火慢慢煎，禾花鱼比较嫩，火大了的话很容易碎的。煎鱼有的喜欢在裹上面粉，这样也是可以的，要是裹面粉的话不加水，加上一个鸡蛋就可以。煎到鱼的两面呈黄色的时候就可以了。然后把鱼捞出来，备用。紧接着准备一些面筋，面筋烧禾花鱼是很好的搭配，比烧豆腐好。
把面筋成小段，然后在锅中加入一点油，放入葱段和生姜，爆香之后把面筋放进去，然后加入一些豆瓣酱、盐和鸡精，翻炒几次。翻炒的面筋表面有点焦焦的就可以加入水了，水放多一点，然后把煎好了的禾花鱼放进去，放点生抽和老抽，小火慢煮。渐渐的就可以看到汤汁变得很浓很白，整个厨房都是禾花鱼的香味。这种做法口味比清炖重一些，不过味道也更好，大概炖了四十分钟左右就可以吃了，起锅之前在锅中加入一些小葱提鲜。
鲜香的禾花鱼和劲道的面筋搭配在一起煮味道确实很好，面筋经过煮之后，鱼汤浸透在面筋里面，香浓四溢，吃一口面筋再喝一点鱼汤，这味道不要太好。当然没有禾花鱼，选择普通的鲫鱼也是可以的，怎么样，您学会了吗？可以在家里面尝试一下哦！
