老话说：“热在三伏天”。入伏后，你感受到了三伏天的威力的吗？如果不是在空调房里，即使坐着不动都汗流浃背，汗液流失快，营养也会随之流失，所以很多人都会觉得浑身没力气，俗话说“夏补三伏”，想解“苦夏”之苦，舒坦度过三伏天，就应讲究顺时而食。
三伏吃鸭胜补药。鸭肉含有丰富的蛋白质，不寒不燥，滋阴清热，是非常适合三伏天食用的肉类，无论是三伏天还是整个夏季，都一定少不了一锅鲜美营养的老鸭解暑汤。
海带的碘含量很丰富，所以一直以来，海带都被称为“含碘冠军”，但很多人都不知道，100克海带含钾246毫克，钾也是海带营养的一大重点。天气炎热出汗多，需要及时补充钾元素，海带是一个很不错的选择。海带的做法有很多，凉拌、清炒、煲汤，接下来为大家分享一道非常适合三伏天经常食用的海带头老鸭莲藕汤，味道鲜美，解暑下火，下面一起来看看详细做法吧。
食材准备：鸭肉 300克、海带头 1块、莲藕 2节、绿豆 小半碗、生姜 一块
什么是海带头？海带头和海带有什么区别？
海带又叫昆布，大家都知道海带是生长在海里的蔬菜，所以又有“海上之蔬”的美称。长达2～4米的一根海带中，分为吸附着地面的固着器、柄部和叶片三部分。我们常吃的海带大多是海带的叶片。
这次我们煲汤所使用的，则是海带连接海带梗的那一段，海带的柄部，也称为“海带头”，海带头是一根海带中最厚实的部位，口感又嫩又厚又劲道，比较适合用来煲汤。如果买不到海带头，用平常常见的海带也行。
海带头较厚，需要提前浸泡一小时左右，泡发后的海带不仅体积会大很多，厚度也比原来要厚5~8倍。将泡好的海带摊开，仔细地搓洗干净表面的杂质。然后切成条。
浸泡海带的时候，另外拿一个小碗把绿豆也浸泡上，绿豆比较硬，提前浸泡让豆子吸收水分，更容易煮烂，也更出味。
鸭肉剁块后冲洗干净，冷水下锅，放入2片生姜和少许料酒，大火煮开后继续煮1分钟，煮出里面的血水，这样煲出的汤才不会有腥味。煮好后将鸭肉捞起，用热水冲洗一下，洗净备用。
莲藕去皮后切成块，藕节别扔了，用小刀刮干净一起放入锅里，再把海带、鸭肉、绿豆一起放入汤锅里。
加入6~8碗清水，具体的水量大家根据人数和自己使用的食材分量做出调整，大火煲开后改小火煲1个半小时。
关火前放入少许食盐，盖上盖继续煲5分钟即可关火。我们平常煲汤记得要关火前才放盐，如果放得太早，肉的组织会收缩变紧，影响营养向汤中溶解，煲出的肉口感没那么好，汤味也不浓郁。
