馄饨你吃过鸡肉馅的吗？而且汤鲜味美，肉质Q弹有嚼劲，今天呢就给大家分享一下鸡肉混沌的具体做法。
【准备食材】: 鸡肉，混沌皮，盐，味精，鸡精，白胡椒粉，白糖，葱，姜，花椒，鸡蛋清，食用油，香油，紫菜、虾皮，小香葱，香菜
首先选择鸡胸肉，也可以选择去骨的鸡腿肉，把鸡肉先切成片，再将鸡肉切成条，再切成丁，最后跺成馅，剁的细腻一点。
下面开始调味，250克的肉馅，放入八克盐，两克味精，两克鸡精，再来上一克白胡椒粉，两克白糖，增加鲜味儿，搅拌均匀。
然后用葱姜花椒做一个葱姜水，200克的清水加入15克的生姜，25克的葱丝，再加上两克花椒，抓捏一下，把葱姜的味道抓出来。
泡好的葱姜水分次加入肉馅里面，搅拌上劲，让肉馅吃饱水。然后倒入一个蛋清，让肉馅更加的滑嫩，搅拌均匀以后，再加入30克的熟油，锁住水分，保持一个滑嫩的口感，这样肉馅就拌好了。
接下来馄饨皮儿上加入肉馅，先对折折一下，然后翻过来沾点水，粘到一块儿，然后再一折一捏，元宝形状的馄饨就包好了。
下面再看一手抓馄饨的包法，混沌皮放手上，中间放上肉馅，然后翻过来用虎口轻轻的捏一下，这种包的方法最简单快捷。全部包好以后，水开下入馄饨，在煮的时候，火不要开得太大，容易把馄饨皮煮破。
煮的时候，调个碗底，放入四克盐，两克鸡精，一克胡椒粉，淋上一点香油，再来上一点紫菜、虾皮，最后再来上一点小香葱和香菜，调好的碗底加入两勺馄饨汤，放入煮好的馄饨，鸡肉馄饨就做好了。特别的饱满，皮晶莹透亮，吃起来汤鲜味美，如果大家觉得不错的话，请记得关注我，我们下期再见。
