青椒富含丰富的维生素C，不管是炒肉吃，还是凉拌吃，都非常的下饭，尤其是对于喜欢吃辣的朋友来说，几乎每顿饭都离不了辣椒。腌制辣椒是中国农村的一个习俗，在辣椒上市的季节采用一定的方式腌制辣椒，还能储存一段时间，吃饭时作为一道配菜，是不错的选择。
今天给大家分享一个青椒的农家特色吃法，老配方腌上一碗，还能最大限度地保持青椒的新鲜程度，开胃又解馋。
【农家青椒】
准备食材：青椒、食盐、生姜、大蒜、花椒、冰糖、生抽
具体做法如下：
1.根据自己的口味选择辣度合适的新鲜辣椒，先把辣椒处理一下。首先用剪刀将青椒的把剪掉，记住不要把青椒的蒂去掉，不然腌制的时候遇到水，容易变质。
2.全部处理好后，用流动的清水将青椒清洗干净，放在一旁备用。
3.准备一把大蒜，切成蒜片；再将一大块生姜切成姜片，放入碗中，然后撒入一把干花椒，备用。
4.锅中提前烧好开水，向其中加入一勺食盐，加入刚才处理好的青椒，中火煮两分钟左右，时间不易过长。煮的时候注意观察青椒的变化，看到青椒表皮稍微起皱，稍微变色，即可捞出放在篮子里，然后放在太阳底下，将其水分晾干。
5.准备干净的锅，加入半碗左右的水，向锅中倒入半碗生抽，再加适量的冰糖，一小把花椒。大火煮开，继续煮三分钟左右。关火后自然放凉。
6.这时候将晾干的青椒放入大碗中，加入多一点的食用盐，用手充分抓拌均匀，让青椒表面都裹上食用盐。然后将放凉的料汁直接倒入青椒上面，再加入刚才准备好的姜、蒜和花椒。带上一次性手套用手抓拌一下，让辣椒充分地浸泡在料汁里面。
7.用保鲜膜封住碗口，放到阴凉的地方，随吃随取特别方便。腌制24小时以后就可以食用了。
【爱心小贴士】
1.处理青椒的时候一定不要将青椒的蒂剪掉，否则遇水容易变质。
2.将青椒提前焯水，可以大大延长其保存时间，这一步不能偷懒。
3.青椒焯水的时间不能太长，否则后面吃起来口感太绵。
4.青椒的水分一定要控干，否则容易变质。
青椒的这个做法，简单开胃又下饭。每次做的时候做一大盆，几天就吃完了。不管是搭配米饭还是面条，来上几根，下饭又美味。做法还特别简单，喜欢吃辣椒的人不妨尝试一下吧。如果你也喜欢这个做法，不如收藏起来吧。
