嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个适合夏天制作凉拌的酱料做法，叫做：“香辣胡麻酱汁”，这种酱料适合很多不容易沾上调料的食材来拌制来吃，今天把它分享给大家，要是喜欢吃凉拌菜的话，可以试一试这个酱料制作方法。
夏天是吃凉菜的季节，可以说这个季节的凉拌菜是最受欢迎的，基本上家家户户都会制作凉拌菜，无论是大人还是孩子都非常喜欢吃， 而凉拌菜好吃的关键就是凉拌料汁，凉拌料汁做好了，无论拌什么菜都好吃，所以从今天开始我会隔上一段时间给大家分享一下凉拌调料汁的做法，让你也吃上可口的凉拌菜。
今天和大家分享的这个“香辣胡麻酱”就是一个不错的凉拌菜料汁，做好的调料汁 酱香味美，唇齿留香，给肉都不换。这麻酱调料汁主要食材就是芝麻酱，放上胡椒粉和其它的调料，搅拌均匀而成，这个酱料汁我们平常可以用来拌面、拌菜等，都相当棒！而今天我是用它和豇豆角一起制作的一道爽口好吃的凉拌菜，用来下饭下酒都相当不错，好了不多说了，下面介绍制作方法。
——【香辣胡麻酱汁】——
【制作主料】：芝麻酱2勺、胡椒粉1勺
【其它调料】：大蒜2瓣、干辣椒3-4个、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、香菜1根、白糖1勺、盐少许
【制作蔬菜】：豇豆角1把
——制作方法和步骤——
【步骤一】：取一个小碗，放入2勺芝麻酱，同时放入一勺芝麻香油，然后用勺子搅拌，让香油和芝麻酱充分融合。
【步骤二】：芝麻酱和香油充分融合后，我们先放入2勺凉开水或者矿泉水，然后用勺子朝一个方向搅拌均匀变干，然后再放入2勺水，直到把芝麻酱完全泄开，再放入白糖和盐，搅拌均匀成浓牛奶状，这个就是原始的“胡麻酱”。这里我们要注意的是，水要多次少量地加入。
【步骤三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段，一起放入小碗中、香菜切成末装盘备用。
【步骤四】：往放蒜末的小碗中，放入一勺辣椒面、一勺花生碎或者白芝麻，放入烧冒烟的热油把调料香味激发出来。
【步骤五】：等调料油稍微变凉，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、搅拌均匀。
【步骤六】：调料汁搅拌均匀，放入泄开的芝麻酱，还有香菜末，搅拌均匀兑成酱料汁，这样的“香辣胡麻酱汁”就制作完成。我们下一步就开始制作我们今天的“凉拌豇豆角”。
【步骤七】：把豇豆角摘洗干净，锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把豇豆角倒入锅中煮2-3分钟，把豇豆角煮熟。
【步骤八】：把焯完水的豇豆角捞出来放入冷水中泡凉，然后捞出来把水控干，切成4-5厘米长的段，放入盘子中备用。
【步骤九】：最后浇上兑好的芝麻酱料汁，搅拌均匀就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享“香辣胡麻酱汁”就这样简单制作完成，浓浓的芝麻酱香夹杂着各种小料，拌上清脆爽口的豇豆角或者面条、或者其它的蔬菜，来上一口，酱香味美，特别爽口好吃，真的是比肉还香！你要夏天没有胃口，而且喜欢吃凉拌菜的话，就试一试这个酱料的做法吧！就是制作的时候要注意几个细节。
（1）调芝麻酱时，不要直接加水，而是要多做一步，这一步指的是给芝麻酱里加适量香油混合，这样才能很容易将芝麻酱化开，然后再加水调稀，这么做省时又省力，谁做谁成功。
（2）泄开芝麻酱搅拌的时候要顺着一个方向，画圈搅拌均匀。这个时候，比较浓稠的芝麻酱开始变得稀薄均匀了起来。
（3） 泄芝麻酱要少量多次调入凉水，这一步是调芝麻酱最关键的一步，稍不留神就会出现“油水分离”。一般凉开水与芝麻酱的比例为1比1，每次调入大约2小勺凉开水。 随着水量增多，本来凝固成块的芝麻酱又恢复了稀薄均匀的样子了。
（4）最后再根据自己的喜欢调入盐、白糖、胡椒粉等调味料就可以了。
（5）我们拌绿色的蔬菜焯水的时候，要放入盐和植物油，这样可以让它们保持翠绿的色彩。
以上内容是我和大家分享的“香辣胡麻酱汁”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
