大家好，我是小小韩聊美食，今天给大家分享一道在家就能做的一道美食干葱烧花甲。
食材准备：花甲（大约1000克）、高度白酒（10克）、植物油（适量）、干葱（4个）、生姜（1小块）、小米辣（2个）、小葱头（几根）、啤酒（约75克）、干淀粉（适量）、香油（适量）
调料准备：食用盐（约5克）、胡椒粉（约1克）、白糖（少许）、耗油（约3克）。生抽酱油（10k克）
1.把鲜活的花甲1000克放入盆中，盆中加入食用盐1勺（约3克），加入高度白酒10克，加入少于食用油，用筷子搅拌均匀之后加入1小碗清水，然后加盆扣上摇晃3分钟，这一步的目的是刺激花甲使其吐沙，经过摇晃之后的花甲水呈现灰色，然后再次加入没过花甲的清水将其浸泡6小时左右，6小时后捞出花甲，这样做的好处是让花甲吐的更加干净。
2.准备干葱4个，将其中一半切成葱丝备用，再将剩余一半切碎备用，准备的生姜切成姜丝状、小米辣切碎、将小葱头切碎和小米辣混一起备用。
3.开始调料汁，碗中加入食用盐1勺（约2克），加入一勺胡椒粉（约1克），加入少许白糖，加入耗油一勺（约3克），加入生抽酱油10克、啤酒25克搅拌均匀，然后加入干淀粉拌匀即可，最后加入适量的香油即可（花生油）。
4.开始制作，首先把锅烧热，锅热之后加入30克左右的植物油，油温至5成热之后加入切好的干葱丝和姜丝，下锅小火炸香，香味出来之后捞出，再向锅中下入一半的干葱粒，干葱粒爆香之后将花甲沥干水分下锅，花甲下锅翻炒40秒，40秒后加入啤酒，啤酒下锅后盖上盖子焖1分钟，1分钟后揭开锅盖，加入炸好的葱姜丝继续烧1分钟，然后加入切好的辣椒和小葱粒，再将干葱粒以及调好的料汁下锅，等待烧开之后即可装盘。
家庭版的干葱烧花甲就这样完成了，喜欢的朋友可以在家尝试做一下哟。
总结
1.此方法适合提前吐干净沙的花甲。
2.花甲静养吐沙可以直接加食用盐浸泡即可。
3.干葱炸好之后再次投入锅中是为了增加其特有的香味。
4.全程小火操作。
