在家像我这样发面，蒸出的花卷松软白净，不塌陷不配菜也能吃两个
和面比例：
面粉500克
酵母3-5克
白糖5-10克
35度温水260-280克
蒸花卷，想要蓬松暄软，记住面水的比例很重要，加白糖能节省发面的时间，同时做出来的成品口感会更好吃
开始制作：
1，首先将酵母，白糖倒入温水里将酵母完全溶解。
2，将酵母水分量加入面粉中，边倒边搅拌。
发面时记住不要直接把酵母加到面粉里，那样发出的面不均匀，用温水化出来的酵母能充分地激发出酵母的活性，这样发出来的面就特别的均匀。
3，搅拌成绵絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，拿到温暖的地方发酵至原来的两倍大，大概需要40分钟左右。
刚开始面团不好揉光滑，可以先醒面10分钟，10分钟后再来揉面。
因为面粉的吸水量不同，我们要根据实际情况来加减面粉和水，面团不要和得太软，太软的话不好操作形状不好看，也不能太硬，太硬蒸出来的成品不蓬松，软硬要适中。
4，我用了30分钟面团就发酵好了，里面满满的都是蜂窝组织，这就是面团发好的状态。
5，案板上撒些干面粉，把面团取出来揉面排气，要多揉一会儿，将面团揉光滑细腻一些，这样蒸出来的花卷，或者馒头有韧性，口感也好。
6，揉光滑以后搓成长条状，分成大小均匀的面剂子，重量约70克一个。
7，再把每一个面剂都揉成馒头的形状，就可以了
如果想吃花卷，也可以像视频中这样把它做成花卷生坯，也是非常的简单。
8，做好的生坯放入蒸锅，二次醒发15分钟左右，二次醒发好的生坯看着变得胖乎乎的，表面用手指压一下就能立刻回弹，说明已经发酵好了。
9，开大火，水开后转中火计时蒸10分钟，关火后焖两分钟再出锅，这样可以防止塌陷。
特别的蓬松暄软又白净，吃起来口感松软，还有些筋道。
在家像我这样发面不管是蒸花卷还是馒头，都好吃，就算不配菜也能吃两个。
好了今天的发面技巧就分享到这里吧。
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更加详细的制作过程，可以点开下边（标题链接）观看视频
蒸花卷馒头不发愁，发面有技巧，牢记这几招，发面速度又快又松软
