#吃在南通#
今天是星期天，一大早就传来好消息；昨天全市有35万多人参与核酸检测，全部阴性！紧绷的心稍微有些放心了。只是我们大家都应该遵守规则，减少上街去人多的地方，尽量宅在家里，看看电视，吃吃睡睡~~~
今天儿子与儿媳妇都不用加班，宝宝也不用上兴趣班，而我也不用一大早就赶去排练，大家睡到自然醒，9点才吃了些豆浆与芝麻饼，然后是我做午餐的时间，我想做些好吃的犒劳犒劳大家。冰箱里有半只土鸭，这只土鸭是弟弟拿来的，已经吃了半只，味道非常好，今天搭配些土豆胡萝卜红烧一下，味道应该不会错。
好些时候没有认认真真地做菜了，也很少发菜谱，今天要认真做这道菜，发个菜谱记录记录。
用料；土鸭半只，土豆4个，胡萝卜1根。
调料；油，盐，糖，料酒，老抽，生抽，姜，葱，胡椒粉，辣椒酱，八角，桂皮，芝麻油。
做法；1.土豆与胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块待用。
2.土鸭解冻后去杂质洗净，切大块，冷水下锅，焯一下捞出漂净。
3.锅里油热，放入姜片煸炒出香味，姜的量要稍微多些，
4.放入焯过水的鸭肉，煸炒至表面水分干，
5.加些料酒去腥味，放入适量老抽，煸炒上色，关火。
6.取高压锅，放入土鸭肉，加盖过食材的清水，如果有时间，可以用砂锅小火慢炖，味道更好，
7.放入葱节，八角，桂皮，生抽，一点点盐，八角与桂皮的量不要多，多了会盖住鸭子本身的香味。大火煮开，小火炖60分钟左右，
8.把高压锅里的鸭肉与汤汁，全部放入大些的炒锅，
9.放入土豆与胡萝卜，土豆与胡萝卜的量，根据自己的喜好加。
10.加些盐，胡椒粉，一点点辣椒酱，喜欢辣的可以多放些辣椒，
11.中火炖至土豆熟，但是注意汤汁不要煮干，拌饭非常好吃，土豆也可以煮的酥些，更入味。
12.大火收汁，淋些芝麻油煸炒匀，芝麻油与鸭子是非常搭配的，
13.盛出，再用香菜叶子做个装饰，即可上桌享用。容易嫌油腻，可以把浮油撇去再吃。
此菜一端上桌，儿子立刻惊呼；大菜来了！然后我让儿子品尝一下再说说味道如何？儿子回答说；老妈做的一点儿也不输饭店！
得！成就感满满滴！
小贴士；1.八角与桂皮的量要少些，否则会盖住土鸭的自然鲜味。
2.鸭子与芝麻油非常搭，最后要淋些芝麻油才好。
3.如果感觉油腻，可以撇去浮油再吃。
我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！
图文原创，抄袭必究。
