导语:5月这菜金不换,遇见要抓紧吃,鲜嫩营养,全身是宝,蒸一蒸真香!
入夏后,天气变得暖融融的,农村的田野和山坡上,到处都是绿油油的一片,五彩斑斓的花朵点缀在其中,清新又美丽!初夏时节,不仅气候宜人,风景秀丽,对于很多“吃货”朋友们来说,也是一个大饱口福的季节!因为,每到这个时候,不仅有很多新鲜的瓜果蔬菜上市,在农村的田野和山坡上,还有很多鲜嫩营养的野菜可以享用。
大家都知道,春夏两季是一年之中吃野菜的最佳季节!不仅口感鲜嫩,营养丰富,可以吃的野菜种类也特别多!进入5月后,随着天气的不断转暖,各种野菜也是一茬接一茬地换!正所谓:“不时,不食”。不管吃什么东西,都是要讲究时节的,而野菜也同样如此。那么,在初夏时节,吃哪种野菜最鲜嫩呢?厨娘给大家推荐的野菜是“扫帚菜”。
扫帚菜学名“地肤”,别名:地葵、地麦、落帚、独帚、王帚、扫帚菜、益明菜、涎衣草、白地草、鸭舌草、落帚、扫帚苗、孔雀松、野菠菜,是一种生命力极其顽强的野菜!也许你会问,扫帚菜不是用来做扫帚的吗?其实,扫帚菜在鲜嫩的时候,不仅特别好吃,营养价值也很高!在很多经历过饥荒年代的老一辈眼中,扫帚菜可是少有的“极品野菜”!下面,厨娘就与大家分享一下,扫帚菜的美味做法!
【扫帚菜窝窝头】
准备食材:扫帚菜、玉米面、小米面、黑豆面、盐、小苏打、食用油、
具体做法:
1.将扫帚菜的嫩叶摘下来,放入盆中,加入少许盐,加入适量的清水,浸泡30分钟后,清洗干净,放入开水锅中,加入少许盐和食用油,搅拌均匀,焯水1分钟后,捞出过凉,挤干水分,切成小段。
2.取一个盆,加入同等分量的玉米面、小米面和黑豆面,如果没有小米面和黑豆面,也可以只加玉米面,取一个碗,加入2克小苏打,用温水溶解后,倒入盆中,搅拌均匀。
3.分少量多次,加入适量的清水,边加边搅拌,搅拌成颗粒状后,将扫帚菜放入盆中,下手揉搓均匀后,盖上屉布,醒发20分钟。
4.面团醒发好后,手上沾点清水,取一小块面团放在手中团圆,然后用右手大拇指,在面团底部钻一个小洞,边转边用拇指往上顶,搓成窝头的形状。
5.蒸锅内加水,在笼屉内铺上一层屉布,将团好的窝头摆入笼屉内,盖上锅盖,开大火蒸,上蒸汽后开始计时,蒸15分钟后关火,焖2分钟后,打开锅盖,将窝头盛出,一道营养美味的扫帚菜窝窝头就蒸好了!配着虾酱炒鸡蛋一起吃,特别香!
扫帚菜是一种季节性很强的野菜!它的生长速度很快,到了7月以后,就能长得很高了,叶子也硬得没办法食用了,只能用来做扫帚了!所以,如果您在农村遇到鲜嫩的扫帚菜,记得多摘一些回家,做给家人吃哦!
您喜欢吃扫帚菜吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区里留言分享哦!今天的分享就到这里!乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!
本文由秀厨娘原创,抄袭必究!欢迎关注,带你一起长知识!