鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。 蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白;肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用;是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。 鲫鱼肉嫩味鲜，是我国重要的食用鱼类之一，以2～4月份和8～12月份的最为肥美。 鲫鱼的食疗作用古来已有总结，具有益气健脾、利尿消肿、通络下乳等功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用，体质虚弱者常吃有益身体健康。 好吃好做的一道鱼，简单容易上手，附近超市就有卖鲫鱼的，随时想吃随时可以买！
By 帅帅的凉皮
用料
- 鲫鱼 2条
- 五花肉 5片
- 葱、姜、蒜、干辣椒 适量
- 辣妹子 1个
- 豆瓣酱、鸡精、酱油、白糖、十三香 适量
做法步骤
1、准备两条不大不小的鲫鱼，收拾利索，鱼籽可以放到鱼肚子里。
2、准备适量辣妹子，蒜末。
3、准备5片五花肉。
4、准备适量葱、姜、辣妹子。
5、准备豆瓣酱。
6、起锅烧油，等到冒烟。
7、加入少许食盐，防止煎鱼的时候粘锅。
8、用漏勺放鱼在锅中，这样可以避免油蹦到自己。
9、煎2-3分钟，开始摇动锅，翻面继续煎3分钟。
10、盛出漏油。
11、把之前的锅刷干净，油扔掉，再次起锅烧油，导入少许新油。不用之前煎鱼的油是因为之前的油腥。
12、加入五花肉，炒香炒出油。
13、炒至稍微干吧。
14、加葱、姜、干辣椒。爆香。
15、加入少许豆瓣酱，炒香。
16、把鱼放入锅中，摇晃锅几次，大约2分钟。
17、加入清水与鱼平行即可。加入白糖、十三香、鸡精、酱油调色。不用加盐了，因为豆瓣酱的口够用了。
18、水开后，盖锅盖，大火5分钟。
19、大火收汤，这个一定紧点收，汤多就不好看了。
20、加入辣妹子、蒜末。
21、借借味，摇晃锅几次。
22、出锅！我没加香菜啥的，自己家做的，怎么好吃怎么方便怎么来。实惠靠谱！
小贴士
最后没加香菜啥的，自己家做的，怎么好吃怎么方便怎么来。实惠靠谱！美味佳肴！
鲫鱼的营养功效
1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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