秋天多给家人吃黄花鱼,煎一煎,外酥里嫩,大人孩子都说好吃
身为一个从小在海边长大的小孩,海鲜成为生活中不能少的食物,从小到大各种海鲜都吃过,而且海鲜它的蛋白质和钙的含量要比任何食物都高,甚至比我们吃一些钙片等东西都要好。有小孩的家庭,应该多给孩子做一些关于海鲜类的食物。
在海鲜之中鱼的种类也比较多,鱼肉它鲜嫩多汁的口感,吃一口会让人有极大的满足感,不同种类的鱼,它的肉质口感也都会不一样。从出来上学工作之后,吃鱼的次数逐渐减少,不能像以前在家中想吃什么就吃什么。
工作以后稍微能好一点,想要吃鱼在休息的时候会去买点新鲜鱼,虽然鱼的种类会稍微受限一些,但能吃到鱼对我们来说是最幸福的人。就跟爱吃肉的人,长期吃不到肉的感觉一样,吃到时的那种满足感是非常强烈。
平时在市场上会买一些新鲜的黄花鱼,黄花鱼它的体积会比较小一些,如果炖着吃会感觉吐刺有些麻烦,就直接把它给做成香煎的款式,它可以让鱼刺有着酥脆的口感,直接把鱼刺都能吃了,更好的帮助我们补充钙含量。
【菜名】香煎黄花鱼
【食材】黄花鱼和盐、料酒和姜、生抽油和鸡蛋
【操作步骤】
步骤一、把家里冰箱里冻着的黄花鱼,提前给它拿出来化冻。
步骤二、黄花鱼解冻后直接给它的内脏还有鱼鳃的位置处理干净,然后冲洗一下。
步骤三、把切好的姜丝放入黄花鱼身上,然后在鱼身上撒一些盐调味。
步骤四、稍微倒一点料酒进去,它可以很好的把鱼的腥味给化解掉。
步骤五、最后倒入一点生抽,把鱼给均匀的抓拌开,然后可以放在一旁腌制半个小时更好入味。
步骤六、到时间后给它翻一面继续撒一点盐抹匀,然后继续腌制1个小时,能让味道更好的渗透到鱼肉中。
步骤七、鱼肉在腌制的时候,可以准备一个空碗磕入两个鸡蛋给它打散。
步骤八、腌好的鱼肉先给它放入蛋液中,让它能均匀的裹着蛋液。
步骤九、锅中倒入少许的油,然后把鱼均匀的摆放在锅中,用小火慢慢的给它煎至定型。
步骤十、把鱼肉的一面煎至定型后,就可以给它翻转另一面煎,两面都是金黄的颜色就可以停火盛出。
【烹饪小技巧】
1、鱼肉在腌的时候为让它更好的入味,一面腌到时间后需要翻转另一面,继续给它腌制到时间才行。
2、在腌鱼的时候可以适当的加一点胡椒粉,让鱼肉的味道会更好一些。我在腌鱼的时候用到盐的量比较少,如果家里人口味比较重的情况下,可以适当把盐的量加重一些,这样会让它的味道更好一些。
3、鱼肉一定要给它两面都煎至金黄焦脆的样子,这样吃起来的口感才会酥脆,也会让人爱上它的口感。千万不要着急把火候调的太大,会因为火急让整个鱼肉的口感变差,也影响到人的食欲,这个问题绝对不能忽视。