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1、老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些
2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老豆腐、猪精肉、食盐、老抽、生姜、大蒜、小米辣、蚝油、生抽、小葱
4、先把豆腐切成厚厚的薄片，再用手掰成小块，用手掰的豆腐比用刀切的豆腐更入味。锅中水开后放入一勺食盐，再倒入少许老抽，给豆腐上色，再把豆腐下锅焯水，大概三分钟左右，把豆腐煮的入味
5、猪精肉切片、生姜切片、小米辣去蒂以后切辣椒圈、蒜子切片一起放入盆中备用。豆腐焯水时间到，再把豆腐捞出来，放在凉水中过凉。
6、热锅倒油，放入蒜子、姜片、小米辣一起下锅爆香，再下入精肉翻炒，炒到精肉变色，再关小火，加入蚝油增鲜、少许生抽、老抽上色再次翻炒均匀。再倒入焯好水的豆腐，再放入少许凉水，铺平整后盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖五分钟
7、时间到时，再开大火收汁，汤汁收浓后就可以装盆了，最后撒点葱花点缀增香就可以开吃了
8、老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力;防止血管硬化
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