麻辣香锅在麻辣界可是有着举足轻重的地位，它有多受欢迎，我想，已经不用多说了吧？麻辣香锅是最下饭的菜，吃起来简直是人间美味~
麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。麻辣香锅口味多种多样，多种食材可以任意搭配，即使是厨房小白，也是零难度，跟着学起来吧~
食材
- 明虾 400克
- 火锅丸子 200克
- 鲜玉米 1根
- 莲藕 1节
- 莴笋 1根
- 上海青 2-3颗
- 洋葱 1个
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 金针菇 200克
- 蒜 2-4瓣
- 姜 2-3片
调料
- 红99火锅底料 200克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
烹饪步骤
1.准备好所有食材。
2.提前准备工作：明虾洗净剪掉虾须，用牙签挑掉虾肠，洋葱切粗条，火锅丸子一切二，姜切片，蒜去皮，土豆和藕切片（不宜太薄）用盐水浸泡以免氧化，莴笋和胡萝切成自己喜欢的样子，金针菇切去根部，然后手撕成细条，上海青一开二或者四都可以。
3.各种焯水烫熟即可。焯水时可放少许油和盐，让蔬菜看起来更亮，一样一样地来，因为大小不一，时间长短不一样，别整一锅出。
4.锅放少许底油，有条件的用菜籽油，煸炒姜片和蒜仔。
5.放红99火锅底料继续煸炒出油。
6.先放明虾煸炒一下，加洋葱炒8成熟，然后加入各种焯水的食材，一起煸炒，放少许盐，白糖，鸡精调味。
7.翻炒均匀，出锅前撒曲白芝麻点缀即可。
各种麻辣香锅赏析
温馨提示：火锅底料要是是固体的，稍微炒炒，加点水帮助化开就不会糊了。然后不需要火锅底料全化完就可以把焯好的丸子放进去。口味重的，可以在炒姜蒜的时候，放少许花椒，麻椒，辣椒段。郫县豆瓣酱不是必须的，根据自己口味选择，火锅底料是有咸味的，加少许盐是为了刺激辣味~火锅丸子之类的不宜太多。
结尾：丰俭由人，赶紧去做属于你自己口味的麻辣香锅吧~
