我发现，成年人的幸福很简单，尤其是两个孩子的全职妈妈，最大的自由就是晚上两个孩子睡着了，一个人一边追剧，一边啃卤味，这独处的时间真是太美好了。
每次卤味，我都喜欢卤鸡爪、鸭爪、鸡翅根等，这些部位肉质鲜嫩，卤起来Q弹有嚼劲，越啃越入味，越啃越上瘾。
不过，相比鸡爪来说，我更喜欢吃鸭爪。鸭爪的筋更有嚼劲，关键价格还比鸡爪便宜很多。鸭掌的营养很丰富，富含胶原蛋白，高蛋白低脂肪，减肥期间也可以放心吃。而且相比鸡肉而言，鸭肉温补不上火，能滋阴润燥，养胃生津、清热健脾等效果哦，一年四季吃都非常合适。
鸭爪的做法很多种，但是卤鸭爪是最好吃的做法。今天就来跟大家分享卤鸭爪的家常做法。想要卤出来的鸭爪吃起来没有异味，香辣入味，来看看我的教程分享吧~~~
食材准备：
鸭爪300g、豆干100g、辣椒、花椒、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、生姜、料酒
制作过程：
第一步：焯烫鸭爪
买鸭爪要挑选新鲜的鸭爪，这样吃起来更健康。将鸭爪清洗干净后，把鸭爪的指甲用刀剪掉，因为鸭爪的指甲很锋利，食用的时候一不小心会划伤嘴巴。
将鸭爪冷水下锅，加入适量花椒、生姜和料酒，中小火煮沸后，煮2分钟左右，将表面浮沫去除干净。然后把焯烫好的鸭爪再放入水龙头冲洗干净，这样能去掉鸭脚的异味。
第二步：将豆干清洗干净，再切成2-3cm的厚度，放入碗中备用。
第三步：接下来我们再来调个卤鸭爪的调料，碗中加入适量花椒粉、辣椒粉、蚝油、2勺生抽、2勺老抽、1勺白砂糖、2勺豆瓣酱，再加入半碗水，搅拌充分混合备用。
第四步：起锅烧油，油热后，将生姜和蒜瓣下锅煸香，把鸭爪和豆干下锅，先煸炒一下。
再把事先调好的酱料倒入锅中，煸炒均匀混合入味，翻炒至上色均匀后，再炒半分钟左右。
再往锅中加入适量的水，水要没过食材以上。因为卤煮的时间要久一点，所以水要一次性加得足够多，最好不要中途加水。（最好可以加啤酒，啤酒不仅可以增香，而且去腥效果也很好，卤煮出来卤味都特别香哦）
盖上锅盖，中小火卤煮20分钟左右，卤煮期间要掀开锅盖，翻炒一下，以免粘锅。卤煮至差不多收汁的时候就可以关火，收汁不能收干了哦，太干吃着口感也不好的。卤好鸭爪如果不着急吃，可以盖上盖子泡一夜，第二天吃就跟外面买的一模一样了。
卤煮好的鸭爪，看那红润的颜色，耙软的模样，吃起来Q弹有嚼劲，肥而不腻，上桌后最招人喜欢。每次卤这锅鸭爪，我们家大人孩子都抢着吃，解馋又下饭。
【实用小技巧】
1、焯烫荤腥味比较重的肉类，比如猪肚、猪肠子、羊肉、牛肉等等，我都喜欢加点花椒一起焯烫，花椒是一种麻香味的大料，，麻香的气味也会让肉变得更浓更香，而且可以起到很好的去腥效果哦。
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