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今天给大家分享一道简单的美味菜肴。需要用到的食材非常平常，就是大家所熟知的青笋和火腿肠。
青笋，大部分人都称之为“莴笋”。可能是因为莴笋的名称不够别致，所以在好多饭店，都形象的称它为青笋。所以，今天也文艺一下，暂且以“青笋”为名。青笋色泽淡绿，口感鲜嫩，含有多种营养物质以及丰富的植物纤维素。不过需要注意的是，虽然爽脆的口感会让人爱不释手，但是也不要过量食用，否则会引起身体不适。
青笋炒肉，是一道比较常见的家常菜。不过很多人在炒肉的时候，由于前期处理不够，后期又不能很好的把握火候，最后炒出来的猪肉，就会比较柴，严重影响口感。
今天就给大家推荐一个比较讨巧的做法，用火腿肠代替猪肉。由于火腿肠本身就是猪肉加工而成的，所以做出的菜，味道不会有太多的变化，但是口感绝对很软嫩。最重要的是，无论怎么炒，也不会有“柴”的可能性。
【青笋炒火腿肠】
所需材料：青笋，火腿肠，生姜，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱，食用油，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备2根青笋，提前把叶子摘掉另做他用；再准备2根含淀粉较少的火腿肠。
2.先将青笋的皮削掉，清洗干净再切成薄片；火腿肠也切成片备用；最后再把大葱、生姜、大蒜切成片，另外再加上1勺郫县豆瓣酱。
3.准备一只炒锅，先把锅烧热。然后倒入适量的食用油，等油温升至6成热的时候，下入准备好的调味料，炒出香味和红油。
4.倒入青笋片，快速翻炒均匀，直到把青笋炒断生为止。
5.再把火腿肠也倒入锅中，稍微炒几下即可。
6.继续往锅中加入适量的食盐和鸡精调味，炒均匀就可以了。
7.最后把炒好的青笋，盛出装盘即可。
一道简单的火腿肠炒青笋，就做好了。青笋脆，火腿香，真的很解馋！
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