海参捞饭是中国菜鲁菜系中很有特色的菜式之一，海参捞饭以海参为主原料，烹饪以做芡汁为主。 海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。海参含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，儿童老人均可食用。 这道菜中的海参特别滑嫩，米饭香糯饱满，丰盛实惠，营养美味，别具风味。
By 薇薇靓丽生活
用料
- 泡发好的海参 1个 鲍汁 3勺
- 青虾 1只 花甲 适量
- 高汤（或清水） 100ml 胡萝卜 若干
- 蚝油 1.5勺 番茄酱 1勺
- 米饭 1碗 老抽 一小勺
- 西兰花 适量
做法步骤
1、拿一根泡发好的海参冲洗干净，京葱切两段待用
2、胡萝卜西兰花炒水 排盘
3、花甲焯水捞出装盘
4、青虾焯水捞出装盘
5、炒锅内放一大勺玉米油，放入两段京葱小火煎香，把葱油倒出待用。
6、炒锅内加入3大勺鸡汤，1勺蚝油，再放上葱段和海参一起烧煮，加一勺煎好的葱油至海参入味。收汁
7、将米饭装入碗中，拍平倒扣在盘子中，把西兰花，胡萝卜，青虾，花甲摆在米饭周围
8、把海参摆好，浇上收好的汁即可
小贴士
配菜用自己喜欢的蔬菜都可以，海参一定要提前泡发。炒葱姜蒜时全程小火，避免煎糊，也可以根据个人喜好，选择海参的烹饪方式及调味。
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