焖饭，别名麦饭，蒸饭，菜疙瘩，特指陕西关中渭北地区洋槐花焖饭或蒸苜蓿，菜疙瘩等以蒸为主的蒸饭。
一，食材选配，
以半开洋槐花为佳，新鲜，无污染。亲自采摘为最好！
清洗凉水
1，洋槐花2至3斤。择洗干净，摊开凉一二小时，水凉干。
2，准备五香粉，菜油，葱末、姜末，干辣椒小段，五花肉切丝。
3，先倒菜油若干入洋槐花，挍拌锁注槐花水分，再将葱姜肉盐五香粉倒入，加点油拌匀，再加适当面粉，搅拌匀称后盆内有少许干面粉为好。这样蒸出来不粘不干比较合适。
4，放入锅内蒸十五分钟后倒入盆中挍拌匀称，再继续蒸二十分钟即可。
二，美食特点
1，松软，适口，易消化；老少皆宜。
泼油环节
2，美容，不增肥。可降肝火，降血脂，清热解毒。特通便。
3，吃着品着就会回味走儿时的经历，感觉到老娘的味道；也可清心寡欲，休心养性。
配碗西红柿蛋花汤
三，其它
洋槐花季节性强，供应期短，上市数日即无。可采购一二十斤，不洗，装塑料袋中，密封，放入冰箱里冷冻。可食半年不至！也可将多余材料用开水一烫，拐出晾干，装入盒袋，长期保存。
三絲蒜苔绝配
