【牛干巴炒什么好吃】辣炒牛干巴

353、辣炒牛干巴：朋友送了我一大块牛干巴，今晚就做来尝尝！牛干巴是云贵川渝地区比较常见的腌制风干类食品，以云南的最为著名，所谓牛干巴其实就是起初当地的回民用牛肉制成的火腿，这样制作出来的牛肉既便于携带也能大大地延长保存时间，而且还会有一种特殊的香味，所以非常受当地人的欢迎。下面就介绍一下这道菜的制作流程：首先将牛干巴切成薄片，冷水下锅焯水，待煮至变色后捞出控水备用，热锅凉油，首选菜籽油，放入牛干巴小火煸炒，放入适量花椒继续翻炒，放入切成丝的小米辣和葱姜蒜片同炒片刻，烹入适量米酒继续翻炒，调入生抽和少许白糖提鲜，放入洋葱丝同炒至成熟后撒入适量香菜翻炒均匀关火装盘即可。这道菜不用放盐，因为牛干巴本身就很咸了。