我相信大家已经收到了我们的[云经乌干巴]
怎么样？没有让大家失望吧！
古代法国手工制作的牛干巴和春节晚餐，“老鼠”是你最旺的！
还在经典的油精干巴菜上挣扎吗？Genba其实还有很多方法不知道。
看完今天这篇文章，各位年夜饭菜系上又多了几道“硬菜”。
油淋
干巴
1、首先牛干巴切薄片，放好备用
2、这个时候就可以热油啦，(火大小200℃左右)油温差不多后放下干辣椒段和花椒，翻炒到干辣椒段变得有点像红糖的颜色(这个时候已经能闻到扑鼻的油香啦)
3、放下干巴薄片，快速翻炒至全部变色，放下一小勺鸡精，薄荷各类佐料继续翻炒让味道均匀，就可以起锅啦～
这是最出名的一道菜系，也是你来到街面上大大小小的回族餐馆吃饭必点的一道菜。简单的做法，味道让不会让你简单！
油炸
厚干巴
1 、牛干巴切片，横着纹路切，注意厚度一致；姜切片，辣椒拧断
2、热锅下油，油温后下切好的姜片和花椒，小火煸香
3、换中火，牛干巴和辣椒段、薄荷同时下锅，快速翻炒。牛干巴由红色变白再微微变焦后关火，借余温再翻炒一会儿即可起锅，无需加其他任何调料。
牛干巴
啤酒煲
1、将牛干巴洗净切块备用
2、将姜切片，蒜切粒、花椒粒放入切好的牛干巴里！到入一罐啤酒浸泡三小时！我用的是青岛啤酒，酒精含量3%！这步主要是让牛干巴把啤酒吸入，啤酒里的酶使肉质软化多汁！
3、准备糍粑辣椒！我买的现成的！自己做也可以！你需要用干辣椒洗净后，加生姜、蒜粒、放入料理机里打碎后加少许植物油拌匀即可！
4、糍粑辣椒准备好后，就可以洗野葱，切断备用！如果没野葱你也可以用香菜来代替的！
5、浸泡好牛干巴后就可以开炒了！开大火热锅热油，加糍粑辣椒炒香后，把腌制好的牛肉捞出，放进锅里炒上5分钟！然后捞出备用！腌肉的啤酒别倒掉！一会还需要它来煲肉勒！
6、白萝卜洗净去皮切块，平铺于锅锅底，均匀撒上盐，倒入生抽腌肉的啤酒后，将炒好的牛干巴倒入锅中，中小火焖煮30分钟！
7、焖煮好的牛肉放入野葱再焖上2分钟即可！
8、做好的牛干巴，配上新鲜的生菜！一口菜一口肉的吃那真是美极啦！还有里面的萝卜真叫一个好吃呀！
干巴
洋芋焖饭
1、把干巴切成干巴粒（切片切丝切丁）
2、土豆切成土豆丁，如图。可根据你喜好加入其他食材（香肠，豌豆粒，胡萝卜，香菇）
3、把土豆和适量干辣椒一起炸至土豆金黄，捞出
4、干巴粒炸熟后再来两分钟有点焦黄，如图（等下要放水，干巴炸焦，不易回軟，口感比较好）炸好后把土豆丁倒回锅里，油量如图，我做的大概4人份
5、把土豆丁到入后，把冷米饭（前一天剩饭）倒入锅里，用勺把米均匀的铺在土豆粒上，开火，文火，浇入40–50ml温水,盖上盖闷2–3分钟，打开锅盖，开始拌开，把土豆干巴米饭拌匀，如果还有水分，稍微翻炒一下，就可以出锅了。搭配咸菜，棒棒哒
酸笋煮牛干巴【特色】
1、干巴切片，大芫荽切断
2、锅里少量油，放干辣椒和姜丝炒香
3、下干巴继续炒香
4、加入酸笋丝
5、加入开水和大芫荽慢火煮10分钟，
6、出锅后撒点小葱和大芫荽就可以上桌了。
爱吃酸笋星人的福音到啦！酸笋煮牛干巴是里面最特别的一道菜，但特别就特别在爱吃酸笋的人吃到这菜会赞不绝口，可不是每一个人都能接受酸笋这味道呢，你想要来挑战下吗？
泡椒
牛干巴
1、牛干巴切片，越薄越好
2、芹菜洗净切小段，泡椒和小米辣也切一下。
3、热锅倒入适量油，放几颗干花椒略微炒香，再放入大蒜、姜片和辣椒，炒出香味
鸡蛋干巴丝
炒饭
1、将2只鸡蛋打匀搅拌好，锅中放入适当油，油热后鸡蛋倒入锅中翻炒，熟透为止，加入小葱翻炒
2、炒好的鸡蛋先乘起放置，在锅中放入切好的干巴丝，下锅翻炒，后放入准备好的辣椒（虎皮青椒和红辣椒）
3、将米饭和第一部炒好的鸡蛋一同加入锅中，连同干巴丝一起翻炒，适量加入鸡纵油，炒到米粒分离一颗一颗金黄色即可起锅。
4、最后，美味简单的一个干巴丝鸡蛋炒饭就完成了！
干巴
炒凉粉
1、锅里放油 把葱蒜爆香
2、放入撕好的干巴 翻炒
3、炒干巴
4、放入凉粉炒 用锅铲把凉粉碾碎 适当加点水 调味 加入葱花香菜即可出锅
有流传着这样一句话“媳妇爱吃炒凉粉，我夹一个馍，剩下的她吃，三块钱，两人就是一顿饭。”而牛干巴配上炒凉粉则是最好不过的选择。
老坛酸菜红豆干巴汤
1、红豆洗净, 清水浸泡12小时，期间换一次水
2、红豆和干巴, 高压锅高火压50分钟.压得久才好吃.才好吃...
3、干巴趁热捞出，切片装盘
4、红豆汤盛出~趁热 吃肉！喝汤！软烂的红豆，干巴的咸香，全都在汤里
小贴士：
1、红豆煮之前一定要提前泡12小时左右，煮出才糯；
2、干巴本身就咸，汤里就无需加盐了；
3、干巴整块煮，不要提前切开，不然干巴味就煮散了；汤煮好后，干巴再趁热切片；
4、红豆老干巴汤煲的时间越长，汤咸味就越来越重，所以水量适当多放一些，多煮几次就有心得了~
5、切好的干巴片，趁热吃，美味
牛肝菌炒
老干巴
1、牛肝菌用水泡发后，沥干，泡发的水沉淀后留用。干巴切片，蒜切片，辣椒切丁。
2、起油满，蒜，辣椒爆香后，放入干巴片，炒至变色，盛起。
3、起油锅，放入牛肝菌煸炒，加入之前泡牛肝菌的水，放入煸好的干巴片，翻炒，最后加入耗油，糖，调味后起锅
牛肝菌的菌体比较大，营养价值丰富，可以很好的给人体补充蛋白质。
菌香与干巴香味的碰撞，使这道菜越发的令人难忘
新鲜天麻干巴鸡火锅
1、先把土鸡洗干净，过水放入生姜、红枣、枸杞炖煮2个小时备用
2、新鲜天麻洗干净以后切片备用
3、干巴洗切薄片备用
4、按个人口味准备一些蔬菜洗干净备用
5、以上步骤全部准备好以后就可以开始煮火锅了，待鸡汤煮沸后就先放入新鲜天麻片、干巴片煮5分钟以后就可以开吃了，既滋补又美味的天麻干巴鸡火锅！（建议可以先吃一会儿再慢慢下蔬菜）
小贴士：
天麻性甘、辛、温、无毒，久服益气力，长阴肥健，轻身增年，消痈肿，下肢满，寒疝下血 。主治风湿痹、四肢拘挛、晕眩、小二风痫惊气、利腰膝，强筋力，助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍。
怎么样，现在年夜菜的饭桌上多了许多能出大菜的菜谱了吧。方法还挺简单的，小编琢磨着也想在过年的时候大展一番身手...
鼠
年
大
吉祥、
收到大家不知道如何保存牛干巴的反馈，下面给大家介绍一下牛干巴到手之后的储藏方法。
真空塑料
1、拿到干巴后，请尽快拆开外包装，将干巴冷冻，重点：冷冻起来。
2、切忌不可将已经拆开真空包装的干巴放在自然通风阴凉处风干或晾晒，应放置于冰箱冷冻层贮藏。
温馨提示：
1、冰箱贮藏，干巴水分易结冰，稍许会对干巴风味有影响，也将使保质期期限缩短，请尽快食用。
2、收到干巴之后，请检查包装是否有漏气，不能放在阳光直射的地方保存，如果检查有漏气和异味请勿食用；
适用未经真空抽气的包装
①经典装（环保丝网装）：
1、拆除丝网、去除纸质包裹，再用丝网将干巴包装起来，隔绝污染和蝇虫，将其挂于通风阴凉处贮藏；如发现长毛或虫子，将该部分切除、无异味，清洗干净，亦可食用。
2、干巴斩割后，切口部位涂上一层食用植物油，然后贴上一层保鲜纸，避免见风后产生哈喇味，如发现有发黄或霉变的可能，把外层切除即可食用。
切忌阳光直射，建议阴凉避光保存，更持久醇香！
【最后吃剩下的干巴头子风干后较硬，千万别扔掉，建议将其与红豆使用高压锅高温烹饪，再与青菜腌菜冲汤煮食，味道也非常棒哦！】
万分感谢您的惠顾与支持，我们矢志不渝给各位吃货朋友们带来令人回味和极致优秀的食材，也将不断进行尝试和精进，希望能给您和家人带来愉悦和健康！您的评价和建议我们非常珍视，请您留下宝贵意见，我们代表乡亲们向您表示再次感谢！
