#家庭美食大赏#
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
洋葱炒肉
材料：洋葱2个、里脊肉150克、姜1片、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉少许、
做法：
1.准备好所需材料，洋葱剥去外皮，买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里———这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
2.把剥好皮的洋葱放入冰箱冷藏室冷藏一下，使洋葱低于室内温度。这样再取出洋葱切碎，因空气中的水分会在低于室温的洋葱表面（包括被切开的表面）冷凝出一层均匀的小水珠，小水珠形成的水膜包围了洋葱剖面，使其刺激性气体挥发不出来了。或者在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。再把洋葱切成块待用。姜切末。
3.把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，加入少许盐，料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样肉片炒出来口感嫩，不柴也不腥。
4.锅加油烧热，下入肉片小火煸炒，将肉片翻炒至颜色变白，将肉片盛出待用。
5.锅内再添加少许油，下入姜末爆香。
6.下入洋葱大火煸炒，将洋葱块炒至断生，呈透明状
7.下入肉片，盐，酱油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
芹菜炒牛肉
说到芹菜，大家都不陌生。它是我国人们常吃的一种蔬菜，含有蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等20多种营养元素。其中蛋白质和磷的含量比瓜类高，铁含量比番茄高20多倍。夏季的肉类一般要选择低热量的，牛肉有丰富的蛋白质、氨基酸等，和芹菜是最佳搭配。
食材准备:芹菜1把、牛肉1块、葱、姜、小米椒、蒜子、料酒、淀粉、生抽、食用盐、食用油
1.我们把芹菜的根部和叶子去除，泡入水中5分钟，搓洗干净后切小段。
2.锅中烧水，水开后加1勺盐和1勺油，倒入芹菜焯水。约2分钟后捞出，过冷水后备用。
3.牛肉切片后泡入冷水中30分钟，水中加入料酒、葱、姜去腥。牛肉搓洗干净后捞出，加入料酒、淀粉、葱、姜丝、生抽搅拌均匀，腌制一会儿。
4.热锅冷油，倒入牛肉片快速翻炒。等牛肉微微变色后，倒入料酒、生抽、蒜子、小米辣继续翻炒一会。
5.倒入芹菜大火快速翻炒。
6.等芹菜颜色变深后，加盐调味翻炒几次就可以食用了。
韭菜炒豆皮
用料:
韭菜、豆皮、胡萝卜
做法:
1、韭菜切段，胡萝卜切丝，豆皮切条
2、炒锅内放油，先把胡萝卜丝炒一下，为了维生素A。
3、放韭菜段和豆皮条，翻炒几下。
4、放一碗水或高汤（其实是浸干贝水的一部分），加盐，可以稍微多一些。
5、稍微煮一下，让豆皮吸掉汤汁后，就能出锅了。
春笋炒猪心
食材：春笋、猪心、红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、生粉
制作步骤：
1、猪心切稍微厚一点，打十字花刀，放料酒、酱油、一勺生粉、姜片腌制一会
2、春笋处理干净后切成片，红椒切成小块，姜切丝，葱蒜切末
3、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入猪心爆炒，八成熟就可以盛起来备用了
4、另起锅，爆香蒜末、辣椒，放入春笋炒会
5、加入适量食盐翻炒至春笋变熟，再加入猪心一起翻炒1分钟
6、最后加蚝油、葱炒均匀即可
红烧鱼块
食材：草鱼、面粉、姜蒜、小米椒、青椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉
制作步骤：
1、鱼处理干净后剁成小块，放料酒，胡椒粉，盐腌制20分钟
2、葱姜切成末，小米椒和青椒切成圈
3、腌制好的鱼，均匀的裹上一层面粉
4、锅中烧油，油热后放入鱼块煎，煎至两面金黄后盛出
5、锅底留一些油，放入姜蒜和小米椒炒出香味
6、加入适量的盐、生抽、老抽、豆瓣酱炒香，再加入适量的清水烧开
7、放入鱼块煮至入味，最后放入青椒煮1分钟左右，不要大力翻动，不然会弄碎的
8、最后等到汤汁浓稠就可以出锅了，味道鲜美可口
红烧茄子
食材：长茄子、五花肉、小米辣、大蒜、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉水
做法：
1、长茄子切段，五花肉切薄片，葱姜切蒜切末。
2、锅加油，加茄条煸软，捞出备用。
3、锅在加些油，加五花肉片炒至金黄色。
4、加葱姜蒜翻炒，放辣椒提味，这时放入茄条。
5、加生抽、老抽、盐、糖，最后淋入水淀粉。
6、直到汤汁包裹着茄条，即可盛盘。
樱桃小萝卜
材料：樱桃萝卜，蒜，酱油，醋，食盐，白糖，辣椒油，花生粉
做法1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎
2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁
3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可
青豆鲜虾羹
准备食材：青豆150克，鲜虾150克，小火腿肠3个，鸡蛋2个，生姜少许，盐适量，油适量，淀粉适量，白胡椒粉适量。
做法步骤：
1、准备好食材，将鲜虾去壳去虾肠虾线，切丁（可选），加适量盐、油、淀粉抓匀腌一会儿，青豆焯水捞出过凉， 火腿肠切小丁，姜切丝，鸡蛋打开取蛋清；
2、锅中加水2碗，水开后下青豆、虾仁和火腿丁，微滚开时下点胡椒粉，再倒入水淀粉勾芡，再滚开后倒入蛋清搅匀，然后下盐调味，即可食用。
照烧鸡腿
食材：琵琶腿2个、洋葱小半个、老抽、生抽、蜂蜜、料酒、盐
做法：
1、鸡腿去骨，倒入盐、生抽、老抽，抓匀腌制15分钟；
2、调个料汁，碗中倒入老抽、生抽、蜂蜜、料酒，再倒入小半碗，搅拌均匀；
3、平底锅坐油烧热，鸡腿煎至两面金黄；余下的油将洋葱丁爆香；
4、放入鸡腿，泼入照烧汁，煮至入味；凉一点后改刀装盘。
泡椒鱼片
材料：草鱼800g、莴笋200g、泡椒200g、红椒1个、干辣椒10个、花椒10g、八角2个、小茴香5g、番茄8个、枸杞5g、冰糖1小勺、白酒1勺、食盐1勺、味精少许
做法：
1.老姜切片，红椒、莴笋切
2.将八角、小茴香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用
3.将鱼宰杀洗净，鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉
4.把鱼片、红椒片、莴笋片放入碗中，放入卤汁，加盖冷藏泡一小时以上即可食用
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